秋葵有哪些好的做法?

来源:互联网
责任编辑:李志喜
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秋葵有哪些好的做法?


由用户秋食工作室提供的知识:

秋葵是个宝,健康减脂少不了。

以前一提到秋葵总觉得黏黏糊糊,难以下口,后来吃习惯了反而觉得软嫩滑口,而且咀嚼感特别强烈。给大家推荐两种秋葵的吃法,既能够当成招待可以客人的美食,又可以填报肚子营养健康,可以说是一葵多得啦。


秋葵土豆泥

首先给大家推荐的是一道减脂主食餐。减肥已经是很苦的事儿了,如何能够让自己苦中作乐,唯有好看的摆盘技巧和不错的味道了。要不要来试一试,满天星的秋葵土豆泥?

用料

食材:土豆 2个、秋葵 150克、脱脂牛奶 50克

调味:盐 5克、胡椒粉 5克、海鲜汁 10克

做法

1、准备:土豆去皮切厚片,泡在冰水里,秋葵用盐洗掉茸毛,沥干备用;

2、蒸制:蒸锅烧开水,把土豆片放在碗里或者盘子里,上锅蒸10分钟;

3、焯水:烧一锅热水,放一点儿盐和油,倒入秋葵焯30秒捞出;

4、切丁:秋葵沥干后,竖着切成大小一样的丁,成小星星形状;

5、做泥:蒸好的土豆捣碎,加入牛奶,盐和胡椒粉,搅拌成泥;

6、摆碗:先把秋葵丁整齐铺在碗底,在填入土豆泥,稍微填实在一点儿;

7、成行:用小刀沿着碗边儿划一圈,把碗倒扣在盘子里,用刀把轻轻敲碗底;

8、调味:一盘营养健康的秋葵土豆泥就完成了,可以加一点儿海鲜汁调味。

白灼秋葵

有人说,吃蔬菜最好的做法就是白灼,因为你可以吃到食物本身的味道。很多蔬菜都适合用白灼的方法,比如芥蓝、莴笋、西蓝花、金针菇等等。最近试验的一个,就是秋葵。

用料

食材:新鲜秋葵 250g 大蒜 5瓣

调味:照烧汁 1/2勺(7g)、酱汁 1/2勺(7g)、盐 2g、食用油 5ml

做法

1、 准备:新鲜的秋葵用清水加盐冲洗干净,搓掉外表的细茸毛。

2、 煮制:热水烧开,加入一点儿食用油和盐,秋葵整个下锅,煮2分钟左右。

3、 泡水:捞出秋葵马上放入冰水中浸泡,保持它爽脆的口感。

4、 切块:擦干以后,秋葵切除两头,中间切成小段,摆放在盘中。

5、 烧汁:热锅热一点儿油,放入1勺照烧汁和1勺酱汁,烧开之后关火。

6、 将做好的酱汁淋在秋葵上,撒一点儿芝麻,即可食用。

先这么多吧,如果楼主试验了,记得给我一个反馈哈~
由用户头哥讲菜提供的知识:

蒜香秋葵

以前都不知道秋葵为何物的,直到一次偶然的机会尝到了这种美味,然后就深深爱上了这个长得像辣椒的蔬菜。最近超市的秋葵价格都涨了。

材料:秋葵1斤

辅料:蒜、盐、耗油、生油、白糖、生抽

1、热锅煮水,水沸了后加入秋葵断水,加入几滴生油,几秒快速放入冷水浸泡(冷开水或者冰水)保证秋葵的脆嫩口感。

2、将秋葵切掉蒂部不要,切成小一点的段状,其实不切也是可以的,但是切开会更容易入味一些。

3、热锅,小火加热,食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。再加入蒜蓉

4、然后放入白糖,生抽和耗油,加入调好的水淀粉,煮开后大火收汁至汤汁浓稠,掌握不了糖的比例的可以先放一点点,然后尝一下味道,糖的用量一点点就好,不用太多。

5、切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。


由用户小北奇异记提供的知识:

秋葵土豆泥

首先给大家推荐的是一道减脂主食餐。减肥已经是很苦的事儿了,如何能够让自己苦中作乐,唯有好看的摆盘技巧和不错的味道了。要不要来试一试,满天星的秋葵土豆泥?

做法

1、准备:土豆去皮切厚片,泡在冰水里,秋葵用盐洗掉茸毛,沥干备用;

2、蒸制:蒸锅烧开水,把土豆片放在碗里或者盘子里,上锅蒸10分钟;

3、焯水:烧一锅热水,放一点儿盐和油,倒入秋葵焯30秒捞出;

4、切丁:秋葵沥干后,竖着切成大小一样的丁,成小星星形状;

5、做泥:蒸好的土豆捣碎,加入牛奶,盐和胡椒粉,搅拌成泥;

6、摆碗:先把秋葵丁整齐铺在碗底,在填入土豆泥,稍微填实在一点儿;

7、成行:用小刀沿着碗边儿划一圈,把碗倒扣在盘子里,用刀把轻轻敲碗底;

8、调味:一盘营养健康的秋葵土豆泥就完成了,可以加一点儿海鲜汁调味。

白灼秋葵

有人说,吃蔬菜最好的做法就是白灼,因为你可以吃到食物本身的味道。很多蔬菜都适合用白灼的方法,比如芥蓝、莴笋、西蓝花、金针菇等等。最近试验的一个,就是秋葵。

做法

1、 准备:新鲜的秋葵用清水加盐冲洗干净,搓掉外表的细茸毛。

2、 煮制:热水烧开,加入一点儿食用油和盐,秋葵整个下锅,煮2分钟左右。

3、 泡水:捞出秋葵马上放入冰水中浸泡,保持它爽脆的口感。

4、 切块:擦干以后,秋葵切除两头,中间切成小段,摆放在盘中。

5、 烧汁:热锅热一点儿油,放入1勺照烧汁和1勺酱汁,烧开之后关火。

6、 将做好的酱汁淋在秋葵上,撒一点儿芝麻,即可食用。

蒜香秋葵

以前都不知道秋葵为何物的,直到一次偶然的机会尝到了这种美味,然后就深深爱上了这个长得像辣椒的蔬菜。最近超市的秋葵价格都涨了。

1、热锅煮水,水沸了后加入秋葵断水,加入几滴生油,几秒快速放入冷水浸泡(冷开水或者冰水)保证秋葵的脆嫩口感。2、将秋葵切掉蒂部不要,切成小一点的段状,其实不切也是可以的,但是切开会更容易入味一些。3、热锅,小火加热,食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。再加入蒜蓉4、然后放入白糖,生抽和耗油,加入调好的水淀粉,煮开后大火收汁至汤汁浓稠,掌握不了糖的比例的可以先放一点点,然后尝一下味道,糖的用量一点点就好,不用太多。5、切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。


由用户乍到秋时的提供的知识:

秋葵又叫羊角菜,营养价值是很高的,可以助消化,护肠胃,增强体力免疫力,保护肝脏。秋葵分为红、绿两种,红秋葵样子很美,而且产高。其嫩荚营养丰富,矿物质和维生素含量也很高,食用时口感特别润滑,具有特殊的香味和风味,能帮助消化,增加人体的耐力。它的花、种子都是药材,对胃炎有较好的疗效

下面我们我给大家分享两种做法,希望大家喜欢

一种做法是蚝油秋葵

材料:秋葵4个 耗油两勺 白糖半勺 鸡粉少许,蒜三小瓣

【做法步骤】

1.秋葵洗干净,不要去头,然后准备一锅水煮开,然后我们把秋葵放下去煮一下,翻一下,然后盖上锅盖,煮上个10分钟。

2.蒜切碎备用

3.煮好的秋葵切片过一下凉水

4.锅烧开放油爆香蒜末

5.把耗油,鸡粉,糖,一点点盐,炒开,这里我放了一点点辣椒酱,去一下腥,不喜欢也可以不放!

5.秋葵倒进去翻遍一下就好了

出锅可以吃了

白灼秋葵

秋葵真的是一种非常好吃的物种呀!第一次吃了之后简直欲罢不能,这是第一次自己的尝试~但是很好吃~

准备材料:秋葵若干、自制酱料、食用油、葱姜蒜

自制酱料:半勺白糖、一勺味极鲜、一勺耗油、两勺清水,搅拌均匀备用

准备工作:1、葱姜蒜提前切碎备好~

2、秋葵提前浸泡

第一步:在锅里加水,滴两滴植物油、半勺盐(加这些听说是为了润色~绿色更绿~)

,水烧开放入秋葵,1-2分钟捞起,用冷水冲一下。冲好后,去掉尾部、可以将秋葵对半切开(为了酱料好入味),切开后摆盘~

第二步:在锅内倒入食用油,油热后倒入提前准备好的葱姜蒜,爆炒一下~

之后倒入准备好的自制酱料,翻炒一下~

起锅直接到在之前摆好的秋葵上面~

好了这样一盘白灼秋葵就好了,真的很方便又快捷~


由用户返回职场的宝妈提供的知识:

秋葵的营养相信大家都不言而喻,怎样吃才能高效保存其营养?从营养角度出发,烹饪食物的基本原则为:能水煮不要蒸、能蒸者不要炒与炸。所以水煮秋葵能最完整保存其营养成分。本人建议蒜蓉秋葵,不仅色香味俱全,还更营养呢。

烹饪步骤:

1.将秋葵洗干净。

2.水烧开后放秋葵煮至微软,捞起、放凉后对半切开,讲究仪式感的亲可以摆盘噢。

3.煮蒜蓉

4.将蒜蓉计淋在秋葵上

5.开吃





由用户小蕾Shirley提供的知识:

来自星星的笨蛋

今天分享的是一道简简单单的秋葵蒸水蛋。

材料——

秋葵 3根

鸡蛋 3个

做法——

鸡蛋磕到碗中,先别急着打散;

加入约40℃的温开水,加入量为蛋液的1.5~2倍(略小于2倍即可);

划圈打散蛋液,过筛或用小勺撇去面上的气泡。处理好的蛋液装到蒸碟中;

秋葵横切薄片散在蛋液上;倒几滴油;

座锅烧水,水开后把装好的碟子放进去蒸,中火6分钟后转最小火2分钟,熄火不揭盖、利用余温再焖5分钟;

上桌前洒一勺味极鲜生抽。

简单食材,简单的做法,梦幻的效果~~~最能吸引家里的小朋友啦!


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由用户BTV食全食美赵导提供的知识:

秋葵的吃法,在我以往的悟空问答中曾经写了好几种,今天呢,就再介绍一个新吃法吧——鸡蓉镶秋葵,请大家注意,我用的是镶不是酿,同是动词,略有区别,一个是浮于表面,一个是深陷其中。今天这个方法,既解决了荤素搭配的问题,又解决了很多人不喜欢的那种黏腻腻的口感,成品颜色也比较清新靓丽,一口下去,荤素皆有,营养与美味兼得!那么,具体做法是怎样的呢?听我简单粗暴的说一下哈:鸡蓉镶秋葵:

1.秋葵去蒂,竖切一刀分成两半备用

2.鸡胸肉剁成鸡蓉,加入一个蛋清,适量盐,白胡椒粉,少许干淀粉,搅打至均匀细腻

3.用小勺把鸡蓉均匀涂抹在秋葵上,犹如镶嵌的感觉,薄薄的一层就行,上汽上锅蒸8分钟左右,取出

4.另起锅,加清水,蚝油,彩椒粒,水开放勾薄芡,淋少许香油,将汁均匀浇在鸡蓉上面,就可以上桌了

怎么样?秋葵这样的吃法是不是很不错呢?我把它归为为“浓妆淡抹总相宜”的类型,您觉得呢?这么美丽的一道菜,请客吃饭也应该会给你大长面子的,试试看哦!

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由用户宽窄美食提供的知识:

感谢邀请!

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做沙拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前需要在沸水中烫3、5分钟以去涩。

秋葵番茄炒鸡丁

1、鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制,备用

2、秋葵焯水切成粒,番茄切丁

3、热锅倒入少许橄榄油,将腌制好的鸡肉丁倒入,大火翻炒

4、炒到变色后加入秋葵一起翻炒,加入少许生抽翻炒均匀

5、倒入番茄丁一起炒片刻

6、最后放少许盐,胡椒粉,鸡精,炒均匀后出锅装盘

秋葵炒鸡蛋

1、秋葵清洗干净,切开

2、鸡蛋磕开后,加点盐打散

3、锅中放适量的菜油,倒入秋葵先炒

4、待秋葵基本炒熟,划到一边,再倒入鸡蛋液炒

5、然后将二者炒在一起,要炒散了,就可以出锅装盘了

葱香秋葵

1、将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出

2、将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段

3、大葱洗净切花备用

4、秋葵切段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可

油泼秋葵

1、秋葵洗净去蒂,沸水中加入几滴食用油,放入秋葵焯一分钟左右,快速捞出投入冰水中

2、将过凉的秋葵对切开

3、葱白切丝备用,将切好的葱白放在秋葵上,再摆上干红椒丝

4、取一大匙耗油,一大匙半米醋,几滴芝麻油,少许鸡精调匀碗汁备用

5、锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火

6、将烧好的花椒油趁热浇在菜上

7、将调好的碗汁浇在菜上拌匀即可

挑选小贴士

挑选秋葵的长度为5-10厘米最好,再长的秋葵就不适宜再食用了

新鲜的秋葵很饱满,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕,秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的标志,若每条脊上的绒毛都在更好,说明没受什么挤压

秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7-10℃的环境中,约有10天的储存期

禁忌:

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快的变色,对人体虽无伤害,味道却会大打折扣,也不美观。


由用户一念美食提供的知识:

你好,我是一念美食的小念 。

秋葵是被小念翻牌子最多的一种菜了。秋葵做法其实很简单。

秋葵可以保护皮肤和胃黏膜,还可以消除疲劳,迅速恢复体力。

白灼秋葵


食材准备

秋葵 一盒

小米辣 一个

味极鲜 适量

做法

1.秋葵洗净,去掉头和尾。

2.纵向切开,一分为二。

3.锅里煮上水,开锅后下入秋葵,焯水3-5分钟

4.小米辣切小圈,秋葵捞出码好,捞出的秋葵会有些汤汁留在盘子里,把味极鲜或生抽倒在里面混合一下浇在秋葵堆上面。

详细配图可以关注小念,解锁更多。

另外焯过水的秋葵还可以搭配老干妈吃,天气热的时候可以把白灼秋葵改版为冰镇秋葵,焯水后,过冷水几分钟,捞出再放冰箱冰一会儿,用料理机打碎冰块,铺在盘子里,上面摆上秋葵,浇上喜欢的料汁~~~


由用户懒懒大王Allen提供的知识:

用料

秋葵

1斤

小红椒

1个

大蒜

半个

少许

香油

少许

做法

准备好秋葵

1/11 准备好秋葵

锅里放入适量的水,放入少许盐烧开

2/11 锅里放入适量的水,放入少许盐烧开

烧开后放入秋葵

3/11 烧开后放入秋葵

颜色变深变嫩,即可出锅,大概2-3分钟

4/11 颜色变深变嫩,即可出锅,大概2-3分钟

涝干水分,过下冷水

5/11 涝干水分,过下冷水

然后去头,切两半6/11 然后去头,切两半

放入盆中,淋上蒸鱼豉油

7/11 放入盆中,淋上蒸鱼豉油

然后碗中放入蒜末,小红椒,醋和香油

8/11 然后碗中放入蒜末,小红椒,醋和香油

热油烧好倒入碗中,搅拌

9/11 热油烧好倒入碗中,搅拌

淋在秋葵上

10/11 淋在秋葵上

淋在秋葵上


由用户我是小洢提供的知识:

感谢邀请,说到秋葵,不知道小伙伴们是不是和我想的一样,第一反应想的是补肾。然而它也真真是当之无愧。秋葵可是享有“植物伟哥”之美誉。具体效果就因人而异了。总得来说秋葵的营养价值很高,富含多种营养物质。以下分享一道我个人觉得好吃的秋葵做法。

凉拌秋葵

材料:

秋葵[10根] 、蒜蓉[适量] 、小米辣[4个] 、

酱油[2勺 ]、香 醋[1勺] 、辣椒油 、蒜蓉、白糖、盐

芝麻适量

制作步骤

1.秋葵洗净之后,将水煮开,加少量盐,加入秋葵焯1分钟左右,捞出待凉。

2.小辣椒,洗干净切小圈。再拍适量蒜蓉。

3.取碗调酱汁,先放芝麻、盐、白糖、蒜蓉后放生抽、醋、辣椒油调制均匀。

4.秋葵从中间对半切开,去掉蒂部,放入盘中淋上酱汁撒小米辣。

(还可以加点熟芝麻进去),摆盘可以才好看点再淋汁上去。

要是觉得不错点个赞,关个注呗??????

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标签 :秋葵  美食  

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