野蒜有哪些营养价值呢?

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野蒜有哪些营养价值呢?


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野蒜有哪些营养价值呢?野蒜又名山蒜、小蒜,主要生长在农田、麦田、荒地,我国大部分地区均有分布。

野蒜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等成分,有散结定痛、补虚解读、理气宽胸等作用。

野蒜能补血安神、抗菌消炎,能缓解肠胃炎、失眠、经血不调、感冒、贫血、腹泻、急性肠炎等症状。

野蒜的食用方法很多,可以鲜用、腌制或者干制。生食、炒食、做馅料、煲汤、咸菜、泡菜都别有风味。

先给大家分享一款“野蒜豆腐”。

准备:野蒜半斤,嫩豆腐4两,食盐、味精、香油各适量。

步骤:1、将野蒜摘洗干净后切成片,放入碗里加入食盐和味精腌制半个小时。

2、豆腐切成小块。锅置旺火上,加入适量清水,撒上食盐和味精,将豆腐丁煮15分钟左右。

3、将豆腐过凉后沥干水分,倒入装野蒜的碗内,淋上香油拌匀即可食用。

“糖醋野蒜”。

准备:野蒜4斤,食盐1斤,白糖和米醋各适量。

步骤:1、价格野蒜清洗干净后沥干水分,装入坛子中,逐层撒入食盐,密封坛口,每天摇动3-5次,使期均匀。

2、5天后食盐已经卤化,捞出野蒜,装入放油白糖和米醋的坛子中再腌制3天即可食用。


“素炒野蒜”

准备:野蒜6两,酱油、色拉油、葱丝、姜丝、味精适量。

步骤:1、将野蒜摘洗干净后切段。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧置五成热,倒入野蒜炒至半熟。加入葱丝、姜丝、酱油、味精和食盐,炒熟入味后出锅装盘。


作者简介:

野蔬,湘西走出来的非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。

家乡是全国唯一一个苗族侗族自治县;那里有《舌尖上的中国》实地拍摄的禾花鱼、腊肉和酸萝卜;那里有《爸爸去哪儿》5个萌娃喜爱的杨梅;

那里有全国最大的茯苓市场;那里有非物质文化遗产:雕花蜜饯;还更多有苗族、侗族传统的手工油茶、水腌菜、水豆豉、大月饼等美味。

(来源:益生美食)

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我们都知道多吃蒜可以消炎解毒,而在农村常见的野蒜,还可以帮助顺畅肠胃里滞留的气体,消胀止痛。经常胸闷气短,有冠心病的人常吃野蒜,能起到有效的治疗作用。用它来做菜,还能增加我们的食欲,加快肠道蠕动的速度,帮助消化,促进新陈代谢。


由用户茄子营养师提供的知识:

小野蒜的在中医上的学名是“薤白”,出处是来源于《神农本草经》。又被称为薤根、九白、泽蒜等。

野蒜的药用效果也非常明显,它散寒化湿、杀虫解毒、抗菌消炎、抗炎、通阳散结、行气导滞、活血化瘀。可防治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、病毒感染性疾病、疮疖、胸腹疼痛、风湿骨痛、关节疼痛、肝炎、肺结核等疾病。增加抵抗力和免疫能力,对心脑血管疾病、动脉粥样硬化、高脂血症、癌症等也有一定疗效。

野蒜一般人均可食用,经常吃野蒜对身体有益无害。但野蒜吃多了也容易上火、胃痛、眼睛不适

曾经在《礼记》中就已经讲到了野蒜和小葱的一个吃法,他们是怎么说的呢?“脂用葱,膏用薤”。

野蒜吃法很多,切成蒜末可以,砸成蒜泥也行,炒食、烙饼、炒鸡蛋、饺子馅、凉拌做汤都很不错。


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野蒜营养成分:

蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分
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野蒜主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,其营养成分,每百克全株含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、糖类26g、粗纤维0.9g、钙100mg、磷53mg、铁4.6mg、胡萝卜素 0.09mg、硫胺素0.08mg、抗坏血酸36mg、尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯,有降脂作用,且性味辛温,能温阳散结,可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎,对多种细菌有明显的抑制作用,对感染疾病有治疗效果。

3、野蒜所含的特殊香气和辣味,能促进消化功能,增加食欲,还可加强血液循环,起到利尿祛湿的作用。


由用户冯春雷提供的知识:

野蒜又名小根菜、小根蒜、山蒜,学名:薤白  医疗、保健价值:有抗菌消炎、健胃祛湿、理气、宽胸、散结的功能;有开胃、助消化的作用;可治疗冠心病、慢性肠炎、急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘等症。有很好的食疗作用。  野蒜的营养丰富,每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克,还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。  食用方法:洗净后切丝与鸡蛋炒食;可与香米煮粥;也可用白砂糖、白醋等熬成膏状后食用;与葱、蒜一样可作调味品;或直接作蔬菜炒食;我国西南地区常用野蒜与蕺菜(鱼腥草)凉拌,别有风味;和猪肉炒食,味道更佳。


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野蒜的营养价值有哪些1、提供营养、强身健体:含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。2、保持血管弹性:含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。3、润泽皮肤、延缓衰老:含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

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野蒜的营养价值,野蒜有毒吗,野蒜的做

答:野蒜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、尼克酸等营养成分,具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲,可润中补虚,使人耐寒,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良...

野蒜的根可以吃吗 野蒜的营养价值

答:你好,野蒜的根可以吃。 食用方法: 洗净后切丝与鸡蛋炒食;可与香米煮粥;也可用白砂糖、白醋等熬成膏状后食用;与葱、蒜一样可作调味品;或直接作蔬菜炒食;我国西南地区常用野蒜与蕺菜(鱼腥草)凉拌,别有风味;和猪肉炒食,味道更佳。 野蒜...

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标签 :健康  生活   

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