二战遗址发现日军罐头,1944年出产仍可食用,为何可以这么久不变质?

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二战遗址发现日军罐头,1944年出产仍可食用,为何可以这么久不变质?


由用户御史三大人提供的知识:

罐头几乎是军队中必备的一个物资,不光日本,美国也有,后来美国给国军也提供不少罐头。

罐头这个东西,易于携带,开盖就可以吃,里面的东西谈不上多好吃,但是就是可以保存。对于作战中的士兵来说,吃饱肚子是很重要的,然而,恶劣的战场环境不可能随时随地做饭。罐头,就成了非常好的一个物资了。

二战时期的日军,罐头供给还是比较充足的,水准还是比较高。日本很多博物馆里都陈列着日本战争期间的军用罐头,日本人表示可以吃,没问题,放心大胆的吃。

会不会变质,主要看密封和消毒

食物变质的主要原因就是微生物污染,只要温度适宜,培养基充足,微生物就会迅速繁殖,食物就是这么变质的。

罐头在制作时总共五个环节:原料预处理-装罐和预封-排气-密封-杀菌和冷却。

罐头这个东西,在制作的时候就有高温消毒杀菌的环节,这个是必备的一项。所有食物,都有这个环节,只不过,标准不一样。自己做饭一个标准,外面的加工品又是一个标准,到了军队,则是更严格的要求。

制作结束后就是密封,罐头的密封效果几乎是最好的,外面的空气都进不去,那些微生物同样进不去。也就是说,罐头自身不会出现微生物,不会有微生物进入,也就不会被污染。

只要罐头里面不会出现什么化学反应,密封不出问题,一般情况下不会变质。

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