开餐馆的人会吃客人剩下的菜吗?

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开餐馆的人会吃客人剩下的菜吗?


由用户乾坤9696提供的知识:

这个吧,分情况。首先我不是老板,我是服务生。在北京的酒店当过服务员。应该在四环那。在一个军区的门口。安徽的老板开的,其实很不容易。生意有好有差,生意差的时候,老板做餐厅那,对我们说,你们能不能出去给我拉一桌子人来吃饭呢。????老板人挺好的。服务员加后厨加面点。得有30多个人吧。

我是传菜生,那时候小,21,正是长肌肉的时候呢,反正传菜,遇见排骨,大肉。能下手的,偶尔也开次荤。绝不是每天都这样。因为有大堂经理,领班。都在监工,特别到了,客人吃完饭以后,走了,服务员的姐姐开始招呼了。喊我帮忙收拾餐具,进去单间,把门一关。哎,,开吃。。。。想想那时候真是,也没想那么多,就是开心的吃,没心没肺。传菜的时候看中那道菜,进了哪个包间。等客人走了以后就去那个包间,看还能吃上吗。????给各位看官丢面了哈??。有时候吃着吃着,客人推门进来了,烟没拿。我们也就傻傻的。看着对方。客人也很明白,也是非常善良!随即就说,吃吧,吃吧。别浪费了。我们都也挺不好意思的,一晃多年了。那时的工友都已经远在他乡。多年未见。

也都该成家立业了。现在生活水平也比以前有明显的进步,有生之年在相见话,我们也做次客人。把酒言欢!


由用户时尚餐饮老许提供的知识:

老铁,我用我的亲身经历来回答您的问题。

2014.7月从大学毕业回家经营我家的30个平方的小饭馆,因为是私有,也没有这么多大餐厅的规矩,很随意。那时候大学刚毕业,回家就想着把它经营好,现在想想好可笑。自家开的的餐厅很随意,雇佣了一个砧板,剩下的全是自家人。

平时客人剩下的饭菜,我们看见盘子稍微完整的,我们都会留起来,等到下班开饭前,我们都会重新回锅炒制吃掉。但是我们绝对不会给客人进行二次上桌,这是底线,撤回来的菜色也变了,也没有办法二次利用啦。大家不要笑话哈。大学没毕业前,也在一些私人餐馆进行勤工俭学。有的餐厅会吃客人剩下的菜,有些稍微正规的,规模大一些的餐厅就不会如此。

来济南后,进入了一个几千万的餐饮公司上班,这个公司是比较正规的,坚决不允许吃客人剩下的菜品,一经发现,根据员工守则,罚款200元。

理由1.我们都是有健康证上岗,客户来就餐,我们不清楚客人的身体状况,如果带有传染性疾病,吃客人剩下的产品可能就会中招。

2.吃客人剩余菜品,风气不正,你试想一下,服务人员在吃客人剩余菜品,被客人看见了会是什么反应。

3.服务人员撤回来剩余菜品,会到处乱放,或者根本没有地方放;在我进行餐饮管理的过程中有服务人员把藏起来的菜品放到柜子里忘了带走,好几天后,有味道才被发现(进行了严肃处理)。

4.员工心理变化,有些员工是接受不了吃剩菜的;让人感觉不正规,自己就认为不卫生,这样不利于团队建设。

希望大家发表自己的见解。


由用户蒲苇7提供的知识:

现在吃饭都流行光盘行动,饭店也都鼓励大家打包,我现在基本上也会打包的。但是很多场合是不适合打包的,所以就会出现很多的浪费!至于饭店会不会吃客人剩的菜我觉得应该是各个饭店有所不同吧!

我邻居一位姐姐在一个饭店当服务员,听她说每次有主家包宴席的时候,都会有很多的菜基本没怎么动,老板会鼓励他们如果不介意的还可以打包带回来。员工吃饭一般都会比较晚,如果有很好的菜,客人又没怎么吃他们也会拿过来吃的!

其实,我觉得饭店老板也罢,员工也罢,如果菜品可以的话吃剩的也还好能接受,节约是美德嘛。千万不要拿回后厨回笼再上到其它客人桌上行了,毕竟客气是付了钱的,要享受到美食和服务!



由用户烧烤小天堂提供的知识:

谢谢邀请,我是资深烧烤达人,所以会经常去吃烧烤。记得上个月月中,我和朋友在一起吃烧烤聊天,就聊到了这个话题。

吃不吃剩菜还是看一个情况,因为是烧烤嘛,冷掉了之后就不好吃了,而且经常客人会点多,所以那些保持完整的肉串服务生还是会吃的,如果是素菜基本就是丢掉的,锡纸烤那些菜服务生也是会吃一点。而且客人剩下的烤串不会进行回炉加工,首先是重新加热不好吃,而且可能也会被发现,到时候就得不偿失了。虽然现在有健康证了,但是老板还是会担心服务生可能会有一些小的传染性疾病,比如感冒什么的。


由用户妇产科女司机提供的知识:

亲眼所见。亲戚开了一家酒店,接了不少的喜宴,婚宴啊满月酒什么的都是经常一开几十桌,一桌一般都是十个人,酒席很丰富,大家经常都吃不完。

然后中间上菜的时候,桌子上面菜比较多摆不下,服务员就把一些其他的菜都放在了一边,到了最后散场了,这些被放在一边的菜里面,有的都没怎么吃,服务员就都端走了,放回了厨房里面。

后来忙完了,到了员工的吃饭时间,有些没有被怎么吃的虾啊,鸡鸭鱼肉啊,都被员工给分分吃了,大家也没觉得有什么,毕竟这些菜没怎么动,而且不吃的话就会倒掉,也就浪费了。

别说餐馆里面的剩菜了,现在很多喜宴,结束的时候大家都会发打包袋,能带走的尽量都让大家带走了,这也算是避免浪费了。有的人会带走主食,馒头啊包子啊,有的人会带走一些剩的比较多的菜,我觉得这挺好,没什么丢人的,不管是餐馆员工吃了还是客人带走,只要没有重回餐桌,也算是节约避免了浪费,总比扔了强。


由用户行者雷穷游中国提供的知识:

会的,我是亲眼所见,而且不仅是开餐馆的人吃,连服务员也吃啊。

我之前在学校旁边的一家餐馆兼职,客人走后,好几个服务员把门一关,然后就捏着吃了,有的时候老板也会上来,如果还有完整的好菜,他会让我们拿下去,完后快结束的时候,重新炒出来大家一块吃,可能餐馆不是很大吧,所以老板也没有顾忌什么。

我之前在的一家酒店,虽然开酒店的人不会过来吃,但是经理,领班,都会过来吃的,因为那些菜都是好菜啊,而且基本上没动,比如,大汉羊腿,牛肉,椒盐排骨,这样的菜倒掉也可惜啊,还不如我们自己吃呢,而且我们也没觉得有什么啊,无非是吃的先后顺序不一样。

最后,我在酒店兼职的时候,基本上都会把客人不要的饭菜打包的,倒掉的话,真的觉得可以,我拿回去热热,也未必不可。



这都是我从酒店打包回来的,那么好的菜,倒掉真的浪费啊,像那趴踢都没动


由用户小伍吃吧提供的知识:

这个也不是说一定的,不是说所有的餐馆老板都吃客人剩下的,也不是说都不吃。

在大学的时候,我去酒店,一般的餐馆,海鲜城都去兼职过。说一下自己的所见所闻吧。

第一次去一个大酒店,一般这样的酒店不管是经理还是领班的或者服务员都是不允许吃客人剩下的,因为这样的情况被客人看到确实是不好的,有损酒店的形象。但是很多服务员都会私下吃的,因为大酒店一般都是包厢,只要等客人一走服务员就要马上收拾包厢,这时候很多服务员都会看一些客人很多没动筷子的菜都会吃的,当然必须是偷偷的,一旦被经理发现就要扣工资了。而且不光是客人吃剩下的吃,其实酒店里很多菜上菜之前,那些服务员都会偷吃的。只要是不容易看出来的菜都会偷吃的,如果比较容易看出来的,比如一整条鱼,那么很多服务员还会拿嘴舔一下的。这个我也干过的??。

之后去过几个酒店都是一样的情况,有两个还是星际酒店,都差不多的情况。

后来去一个海鲜城也做过兼职,是一大家子人开的一个,里面管事的都是他们一家人,是浙江温州的一个老板。他们就会吃客人剩下的,其实在这些酒店之类的吃饭的很多都是喝酒的,对于吃菜很多真的筷子都不动的,对于这些菜肯定是不能扔的。其实对于这些老板,有时候在外面看起来不错,很大的店面,但是都是不容易的,他们的压力也很大,赚钱是肯定的,但是都是很辛苦,海鲜城有时候开到十二点多。生活拮据一点也没有什么问题,而且也不是什么丑事。其实对于这些开餐馆的老板,比一般人的条件好,但是又没有那么有钱,压力也很大。做服务行业的,这些人其实都还是比较平易近人的,很好说话。当时是冬天寒假,放假了没打算回去,本来找的有一个工作的,可是临时不要了,那个老板也很好就把我介绍到这个海鲜城了,这个老板也很好。

在外面不管是打工的,还是自己创业的,都不容易,没钱不要灰心,有钱了也不要看不起谁。


由用户故事很美cc提供的知识:

首先现在这个社会中。一般去饭店还是酒店里面吃饭都会点很多菜,根本就吃不完。

而且有的喝酒厉害的人,点了一大桌子菜,酒到喝了不少,可是菜基本都没动。

虽然说现在流行光盘行动,禁止铺张浪费。但是钱是别人的,别人想吃什么点什么,想点什么点什么。谁管得着呢?

而且吧,人家开饭店,酒店,谁不希望客人点的菜多呢?谁都想来吃饭的人都多多消费。不然人家怎么赚钱对吧?

我一个朋友在酒店饭店都上过班,我记得他告诉过我,在酒店饭店上班吃的特别好,有的客人走了剩下很多好吃的好喝的,他们都拿到厨房加热过,然后大家一起狼吞虎咽几下就搞定。这总比自己花钱去吃的那个好吧!

我觉得吧,这样并没有什么不好的。反而都值得提倡。毕竟这样可以节约很多。甚至还可以吃出一副好身体。

吃客人剩下的菜并没有不光荣。并没人瞧不起。你瞧不起别人,那证明你吃的很差,你讨论别人,经常把别人挂在你的嘴边。那就只能证明这个人混的比你好



由用户湘菜vs萧大侠提供的知识:

关于这个问题我来回答一下,本人是一名厨师,从事厨师行业多年,自己开过店。关于自己开餐馆会吃客人剩下的饭菜吗?那么我的回答是,会而且是经常会。

首先,主要的原因是在想为什么客人有这么的菜吃不了会剩下,会不会是自己烹饪的过程或者口味有问题。

其次,这个情况也不是属于那种丢人的事情。就打个简单的比方,几个要好的朋友,然后带了几个自己不认识的人过来自己家里吃饭,吃完走了后,剩下的饭菜第二餐还是一样可以吃的。这是一个道理
如果折返回去遇见服务员吃剩菜了,记得给他们一个??


由用户菜鸟财经78050741264提供的知识:

不会,开餐馆的怎么会吃客人的剩菜?如果是这样,估计用不了几天餐馆里的厨师和服务员全跑了。我刚出校门,还没有正式上班前,在单位对外营业的餐厅打过工。客人吃剩下的饭菜,服务员会全部倒入垃圾桶的,无论是多么的丰盛。经常看到几乎未动的菜肴,特别是喝酒的剩菜较多,确实是很浪费,但统统的倒掉了。员工有员工餐,一般是上午十点左右,全体员工集体用餐,都是厨师现做的,后厨和服务员也特别用心,毕竟是自己吃的。午饭后二点左右,员工开始吃饭,有时还有个别客人在用餐。为什么不吃客人的剩菜呢?主要还是考虑到卫生情况,人都有个习惯,自家人在一起吃饭时,剩菜可以打包,陌生人的剩菜是没人愿意吃的。老板要是拿客人的剩菜给员工吃,厨师和服务员早跑路了,当然如果是老板自己愿吃,那是他自己的事。像早餐中的包子、馒头、稀饭类的,因没有上过餐桌,员工们吃这些剩下的倒是很正常,早餐剩下什么就吃什么,毕竟丢掉太浪费了,也不可能留着明天继续卖,那样砸的是自己招牌。在公司食堂和单位食堂,吃剩菜是很正常的,因为是分餐制,剩下的都是员工吃,不够的话才重做,员工吃剩下的都倒入垃圾桶了。


由用户人在风上走提供的知识:

会吃。

我有二段时间都在餐馆工作过。

2004年12月中旬第一次进公司饭店,担任出纳。公司饭店不小,有1000多平方米,上下二层。服务包间的服务员看到客人走后没有怎么动筷子的菜都会端到后厨告诉厨师,这个菜没有怎么动或就没有动筷子,然后晚上吃饭时,在职工餐餐桌上这个菜就上去了。

第二次进餐馆工作是2014年6月,那时伙计开的小餐馆,身兼多职,收银、吧台、点菜、上菜。那时客人没有动的菜我都可以看到,收盘子时,客人没有动筷子的菜我都收到一边了,职工餐时一起都吃掉了。

刚开始的时候(2004年进饭店时),看到端的菜是客人剩下的,我也不吃,也吃不下。后来发现,厨师做职工餐时,有时把客人剩下的菜直接倒入职工餐的大锅里了(吃杂烩菜),这不吃也不行了,总不能一个人再出去买饭吃吧。其实想想,饭店领导们都吃了,大堂经理也吃了,服务员也吃了,厨师也吃了。如果饭菜不干净厨师也不会放入职工餐,并且厨师自已也吃。所以,睁只眼闭吃眼,吃吧。

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