鲍鱼怎么做好吃?

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责任编辑:鲁晓倩
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鲍鱼怎么做好吃?


由用户农家美味哥提供的知识:

大家好我是农家美味哥。

鲍鱼怎么做好吃呢?鲍鱼许多人都见过,同时很多人也都吃过,味道也是各有不同吧。但是今天我给大家分享一种方法,各位肯定没有吃过哟,叫做“蒜蓉蒸鲍鱼”,绝对美味可口。

今天我就在这里,把这道美食的步骤于方法,分享给大家,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备鲍鱼两面洗干净,最好是用刷子刷洗,再准备一把蒜子斩成蒜泥备用。

第二步熬蒜蓉酱,首先把蒜蓉清洗干净,锅中放入适量色拉油,同时再把蒜蓉放入,用小火慢慢熬,熬到蒜蓉变成金黄色调口(放入盐、耗油、鸡汁、鸡精味精即可)。

第三步把熬制好的蒜蓉酱,均匀浇在鲍鱼上面,然后上锅蒸六分钟就可以使用了。

这道美味的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了,各位小伙伴觉得如何呢?欢迎评论点赞。

(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭。)





由用户奔哥讲美食提供的知识:

鲍鱼不便宜,别糟蹋了这么好的原料,鲍鱼属于海鲜了,那么做海鲜最好的办法是什么呢?尽量留住海鲜的本味。

用小钢勺贴着鲍鱼壳把肉和壳分离,清洗干净,鲍鱼改十字花刀,烧热开水,将鲍鱼用水煮十秒左右,出锅吧,对了,就这么简单。

芝麻酱调稀,加入美极鲜,辣鲜露,豉油,鸡汁,生抽,蒜末,调成一碗汁。

陈醋,姜汁,姜末,生抽,香油,鱼露,调成一碗汁。

好了,将鲍鱼摆个造型,上桌咧!我偷吃过,味道真不错??
说完水煮了,接下来说说海鲜另外一个保留本味的做法――清蒸。

鲍鱼清理干净,切一字花刀,待用。

蒜蓉炸香,调匀蒜油,鸡粉,盐,待用。

粉丝用温水浸泡,切成段,拌匀蒜蓉,摆在鲍鱼壳里,依次类推。

鲍鱼拌匀蒜蓉,放在摆好的蒜蓉上,上锅蒸熟即可。

蒸熟后浇点热油,得咧,完工。

好了,说了两种简单的,来款复杂点的!

香煎土豆鲍鱼
土豆用模具制块,切成厚片,鲍鱼清洗干净改一字花刀。

锅放鸡油,炒香葱姜,放鲍鱼酱,蚝油,生抽,高汤,加入土豆片,用高压锅炖两分钟。

先将土豆片取出,不粘锅放黄油,放入土豆片煎至两面上色发脆,撒卡真调料和顶级甜椒粉,如图将土豆摆盘,鲍鱼依次摆好。

原汁一勺,加鸡饭老抽调色,勾芡抹明油后浇在鲍鱼上即可。

好了,鲍鱼的做法,就介绍完毕了,需要注意的,鲍鱼很好熟的,不要过火哦!

俺去消消乐了,吐槽悟空问答,前两天工作忙回答问题少了,居然把我红包取消了,我差你那点钱?几万阅读量才给几块钱,打发要饭的呢??


由用户彭加茂美食号提供的知识:

如果买来的是鲜活的个头大的而且肉肥厚的鲍鱼那就选择清蒸,若个头小就只能炖汤了。清蒸的做法,操作起来方便快捷,口味又好,何乐而不为之呢?就做一次清蒸的试一下,到底怎么样??
清蒸鲍鱼最大程度的保留了它的原汁原味,白嫩爽脆的鲍鱼肉使味蕾得到了无法形容的满足感。

1用小刀贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断就可以完整的取下肉了,那团绿色的东西不要弄破了,非常腥。用牙刷洗去黑膜和沾液(若是洗不干净可以加些食用碱),把壳子里外都洗净,待用。


2鲍鱼肉改井字花刀纹(为了方便入味)。然后把肉放在鲍鱼壳内,(也可以在壳内先垫些泡好的粉丝),花纹要朝上。如果想吃蒜蓉味那么就提前把蒜蓉炒好,然后抹在鲍鱼上。

如果想吃清淡味,那么就只在鲍鱼肉上抹些盐和胡椒粉加些姜片然后洒些料酒。


3提前备足这些料头

4 然后入上气的蒸锅蒸6分钟,取出在上面撒些水葱花和小米椒圈,另起锅加入油烧热至冒轻烟,快速的把葱花(或蒜蓉)激香,然后把蒸鱼豉油搅一些在上面,点缀一下就好了。

色香味俱全的清蒸鲍鱼终于出锅了


由用户食全食美huangxubo提供的知识:

鲍鱼:古称鳆鱼,又名九孔螺、镜片鱼等等…鲍鱼是名贵的八珍之一,被誉为“餐桌黄金,海洋之冠”其肉质细嫩,营养丰富。

鲍鱼怎么做好吃呢?鲍鱼通常做法会有:蒸、炖、焗、红烧、冰镇等等,今天跟大家分享这道鲍鱼的做法叫“蒜香焗鲍鱼”,所谓的蒜香就是要突出大蒜的香味,让“鲍鱼的鲜味”和“大蒜的香味”融合在一起一道美食。


食材清单:

1>主料:鲍鱼10只1斤。

2>辅料:去皮蒜头100克、红葱头50克、生姜15克、红辣椒1个,金不换《九层塔》5克、芫荽1棵。
3>配料:食用油、蚝油、料酒、XO酱、生抽、鸡汁、味精、胡椒粉、生粉。


首先:把鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净,去掉饱鱼壳和内脏,切十字花刀,控干水分放入容器中,下料酒、蚝油、xo酱、生抽、鸡汁、味精、胡椒粉、生粉、腌制入味备用,注:我们鲍鱼要生焗的,所以要把所用到配料都事先调入!

二:蒜头去头尾,红葱头去皮去头尾对半切,生姜切片,红辣椒整个切片,芫荽切段,金不换去梗留叶子就好。

三:取一砂锅倒入适量食用油,先下蒜头、红葱头、姜片中火爆香,直到蒜头程金黄色,把腌入味的鲍鱼平铺上面,盖上锅盖转文火焗四分钟,揭盖放入红辣椒、金不换、再次盖上盖子焗一分钟即可关火,最后撒上芫荽段。

这样色、香、味、俱全的《蒜香焗鲍鱼》就完成了,

现在的你有
没有想品尝的冲动呢?或许你有更好的建议呢?欢迎大家评论区留言点评!





食全食美huangxubo(完)


由用户呲食塘提供的知识:

看这里看这里,自带详细制作视频来回答

问的应该是鲜鲍鱼吧,这个做法非常简单,而且也更好吃

首先,鲍鱼自身没有什么味道,会跟着配料的味道走

那么喜欢什么口味完全看个人爱好

但制作的烹饪手法及火候还是有讲究的

具体可以看我们制作的视频,教你做一道美味的豉椒蒸 鲍鱼

也可以关注我们@呲食塘 更多美食和大家分享

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由用户洛城虫虫提供的知识:

鲍鱼在大家眼里都是比较珍贵的一种食材了,平时基本上很少有舍得吃,而饭店中的一份鲍鱼饭有的也要数百元。其实鲍鱼的价格是根据质量以及它的大小的,大小就是我们所说的几头鲍,头数越少也就越大,价格也就贵,在鲍鱼的产地,便宜的一只仅需几块钱,所以家庭中也是可以吃起的。

鲍鱼的做法有很多种,做的时候要给足味道,因为本身是没有味道的,还会有点腥。鲍鱼可以拿来煲汤,鲍鱼洗净去腥之后,和我们平时煮鸡汤的方法类似,加入鲍鱼和鸡翅一起熬,只需要加一点盐调味就可以,汤的味道非常鲜美。除了煲汤,也可以做一点蒜蓉把鲍鱼清蒸,这种非常方便,就和蒸扇贝的做法差不多,总之一定要把内脏全部弄出,清洗干净,最好在肉上切上花刀便于入味。酒店里会制作鲍鱼捞饭,做法比较复杂。


由用户虎妈尚菜提供的知识:

剁椒鲜鲍鱼

如果是鲜鲍鱼,做成剁椒鲍鱼,美就美在那个鲜上。

【剁椒鲜鲍鱼】

1.材料:新鲜鲍鱼5个

配料:大蒜1头,姜2片,葱1段,黄油15克。

调味料:海天太子剁椒酱2大勺,花生油2勺。

2.将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中,用手按压着来回滚几下,蒜皮就自动剥下来了,很轻松好用。

3.将剥好皮的大蒜压成蒜泥,葱、姜分别切末备用。

4.黄油放入乐扣的不粘双耳锅中,小火溶化。

5.放入葱、姜末炒香,再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。

6.最后放入蒜泥拌匀即可关火,将炒好的酱料盛出待用。

7.用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏后放盐水中搓洗干净,再在表面划十字花刀,鲍鱼壳用小刷子刷净备用。

8.将鲍肉放入鲍壳中,上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅,蒸约5分钟即可关火。

9.取出后表面撒些青蒜碎,淋上适量烧滚的花生油即可。



由用户坨坨mama提供的知识:


鲍鱼是中国传统滋补养生佳品,是海产品中的珍品,一般产于近海暖流的岩石和海礁之下,是一种软体贝壳类生物。鲍鱼的肉质肥嫩,入口弹牙,味道鲜美。好的鲍鱼做成刺身生食其实是营养价值最高的,因为鲍鱼本身的营养元素和动物蛋白被完整保留,不喜欢吃生食的,可以用鲜鲍白煮或者烤熟,加点蘸汁,味道也相当好。但在中国的传统养生理念中,认为最好最贵的鲍鱼是干鲍,中医认为鲍鱼可滋阴补阳,止渴通淋,是一种温补而不燥的海产,不象人参之类的大补品,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用,所以是日常进补的上佳之选,但其实干鲍并不是营养价值最高的,在制干的过程中营养流失了大半,所以建议还是用鲜鲍鱼烹饪美食效果最好。我个人推荐与鲍鱼最搭配的食材是鸡,鸡是最常见的补气养虚的食材,鲍鱼炖鸡,不仅味道鲜美无敌,营养价值也是极高的。


鲍鱼砂锅鸡

原料: 鲜鲍鱼3只、香菇15克、红枣10克、黄花5克、生姜10克、仔鸡1只、盐2小勺、白胡椒粉少许、水适量、小葱适量


1. 新鲜鲍鱼去除背壳,洗净杂质备用;

2. 干香菇、黄花、红枣用清水浸泡至涨发,煎去蒂部,备用;

3. 仔鸡一只宰杀清理干净,从尾部开口掏出内脏,将双腿交叉盘起;

4. 大锅清水煮沸,下入全鸡,抄至断生后捞出;

5. 将煮过的水倒掉,重新注水,下入鸡、鲍鱼、生姜、香菇、黄花和红枣,盖上盖子,大火煮沸后转小火,炖1个小时;

6. 最后加盐,将鸡转入砂锅中码好造型,再煮至沸腾后关火,加白胡椒粉调味,最后撒上小葱末即可。

操作要点:

鲍鱼的营养价值极为丰富,天然野生原味即食鲍鱼保留的营养价值远胜干鲍,虽然干鲍的鲜味更足,汤味更浓,但制成干鲍的方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,所以建议还是用鲜鲍。


由用户雪煮就煮提供的知识:


不知道你是否用鲍鱼来作新年菜肴,以供亲朋好友享用?

在这个想法下,我这里介绍几款种简易的鲍鱼做法,简单也美味,希望你喜欢哦!


作为许多中国家庭喜欢的食材之一,鲍鱼经常被用于许多传统美食,特别是在农历新年期间。从新鲜的鲍鱼食谱,鲍鱼罐头食谱到鲍鱼汤中,都有许多令人愉快的享受鲍鱼的烹饪方式,以为您的朋友和家人准备鲍鱼菜肴。


1.红烧鲍鱼

配料:

700克新鲜鲍鱼或 300克鲍鱼干700克瘦猪肉350克或半只鸡1 块姜 4 条 葱1杯 料酒1/4杯 生抽1汤匙糖6杯鸡汤1汤匙 玉米淀粉
制作
由用户饭醉分子闫涛提供的知识:

欢迎关注「饭醉分子闫涛」,看我分享不一般的美食感悟!

鲍鱼可谓是高档海鲜的代名词了。但事实上很多人都跟我抱怨过,说鲍鱼并不好吃,它肉质太实了,味道太淡了等等,不一而足。我觉得鲍鱼好不好吃,要分成鲜鲍和干鲍两个概念来讨论。

鲜鲍跟干鲍是两种截然不同的食物。新鲜的鲍鱼就好比新鲜猪肉一样,味道相对清淡,做法上面也林林总总。一般来说,小一点的鲍鱼用川菜师傅的干锅做法,宵夜时用来下酒倒也不错;如果材料够新鲜,原汁烤小鲍鱼也是搭配葡萄酒的一个优雅选择。若是鲜鲍个头足够大的话,清酒煮鲍鱼,卤水鲍鱼,甚至鲍鱼刺身都是非常好的选择。

而我们所说价格昂贵的食材,指的是干鲍,就好比猪肉变成了火腿,价格提升的原因是因为它的味道有了根本的飞跃。受香港影视文化的影响,我们对棠心鲍有一种近乎崇拜的认识。确实,如果排除不法商人用盐酸破坏的腐烂鲍鱼,真正的棠心鲍,确实有着复杂的美味。但鲍鱼确实以日本出产的干鲍为最佳,中国本土几乎产不了什么干鲍,这是一个地地道道的舶来品。

干鲍的做法也十分复杂,很多普通人家较难料理。作为干货,它需要发泡、熬制,工序复杂又耗时。一鲍鱼的创始人杨贯一先生曾告诉我,一些大的干鲍要熬煮十个小时以上。我也曾吃过潮汕人民做的干鲍,味道确实考究。但实际上,粤菜师傅尤其是顺德师傅的鲍鱼也发展的不错。最近我还吃过炒菜大师张新民老师的碳烤棠心鲍鱼。有人会疑惑地提问,干货在碳烤之后还怎么吃呢?张老师用薄切的方式,将烤香糯后的棠心干鲍切成薄片,浓烈的烟熏味扑面而来,再慢慢咀嚼,确实是搭配威士忌的上好美味呢。


由用户一品美食街提供的知识:

大家好,这里是一品美食街,我是街主。关注我,每日为你带来更多精彩的美食内容。

年关将近,年味已到。说起过年来,总是离不开除夕夜的年夜饭,所以街主在后面几天里会给大家带来各地年夜饭中的代表。

但毕竟各地有各地的习俗,街主若有遗漏的地方,还望朋友们海涵。

今天为大家带来的是华南年夜饭中的清蒸鲍鱼。

清蒸鲍鱼是一道美食,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。口味本位咸鲜。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

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鲍鱼怎么吃啊

答:清蒸简单,营养也丰富。 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳,食之明目调理 ,滋阴调理 ,夜尿多调理 肝调养调理。 食材准备:鲍鱼5...

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朋友送了一箱冰冻鲍鱼,该怎么做来吃啊?

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鲍鱼怎么做又简单又好吃

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买了几只干鲍鱼 应该怎么煮才好吃?

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