农村老人说,吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味,这是真的吗?

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责任编辑:李志喜
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农村老人说,吃被眼镜蛇咬过的土鸡才是一等一的美味,这是真的吗?


由用户棒奔霸提供的知识:

对于吃来说,没有残忍,只有更残忍,很多菜品都是触目惊心,尤其是制作的过程,更是难以想象,像著名的菜肴叫做:三吱,取材于鲜活的没有长毛的小老鼠,将活的小老鼠装盘之后食用,用筷子一夹小老鼠,老鼠会因为受痛,而发出吱的一声,然后在蘸一下佐料,小老鼠又会发出一声响动,当放进嘴里咀嚼的时候,自然也会发出吱吱的声响,这道令人不敢想象的菜肴,被誉为:三吱。

还有残忍的叫做活叫驴,制作方法更是残暴,活驴栓好之后,食客去驴身上挑选合适的部位,然后使用开水将这块肉烫个半熟,然后在切割下来烹饪,这种方法真的可以说是惨绝人寰,除了我们知晓的许多残忍的菜肴之外,这几年还有一种“蛇咬鸡“被很多人所称道,据说鲜美无比,是鸡中的战斗鸡,制作过程也是需要有专业人员才能完成,也是相当惊险的。

这道菜是需要活鸡,和眼镜蛇来完成,首先是用手捉好眼镜蛇的头部,让蛇去咬活鸡,眼镜蛇咬鸡,这鸡岂不是要挂掉?要的就是这种结果,而且为了能够让蛇毒更加的充分,还要让眼镜蛇多咬几个部位才罢休,被眼镜蛇咬伤之后的鸡,是扑腾不了几下就会倒下,然后才开始拔毛去除内脏,开始烹饪制作,由于鸡的体内含有诸多的眼镜蛇的毒液,这种毒液经过高温烹饪制作之后,会转变成为蛋白质和一种提鲜的物质,鸡的味道是普通的鸡无法比拟的。

这种方法制作出来的鸡,源自于过去农村眼镜蛇出没较多的地区,过去喂养几只鸡,哪可是家里的宝,有时候被眼镜蛇给咬死之后,也是舍不得给扔掉,还是作为食材给吃掉的,后来却发现这种被眼镜蛇咬过之后的鸡,制作出来的味道却是相当的独特,有一种调料根本做不出来的鲜味,慢慢的这种自然形成的很少的一种现象,慢慢的被人为的加以利用,制作成为蛇咬鸡,虽然眼镜蛇毒在高温之下,相对来说是很安全的,但这种食用方法,确实还是令人提心吊胆的。

除了食用安全之外,在加上这种制作方法也极不不规范,也可以说是很残忍,其实很多地区已经开始叫停这种蛇咬鸡的菜肴,其操作过程非常危险的,制作烹饪过程更是没有一定的制定标准,虽然高温是可以将蛇毒转变,但作为剧毒的眼镜蛇毒,食用起来还是要在安全第一的前提下,才能进行,对于蛇咬鸡,你有什么看法呢?欢迎大家补充评论留言,谢谢。


由用户吕家姐夫提供的知识:

这个吃法叫“蛇咬鸡”,发源于湖南,流行于广东和重庆,在广东被称为“龙凤汤”,其做法改良自湖南特色做法,其实这个也算不上什么上等的美味,只是人们一种新奇的吃法,人们只是吃一个感官上的享受,并不关心鸡的痛苦而已。吃法虽然是真的,美味佳肴算不上!

吃蛇咬鸡最初也是无奈之举

其实这个吃法没有科学上和营养学上的任何支持,最早只是民间的一种吃法而已,以前在农村生活条件差,家里养的鸡一般都是为了吃上鸡蛋,改善伙食或者换取盐巴,鸡不小心被毒蛇咬死后,人们不舍得扔掉,就冒险把鸡吃了。所以说,当初吃这个被蛇咬了的鸡,吃的人心里也是提心吊胆,这也是因为生活条件不好的无奈之举。

为了给自己吃死鸡找个好听的理由

人们在吃了之前还是有一些担心的,但是吃过后发现身体没有什么反应,整个人也没有什么事情,也就不放在心上了,但是有好事者问起后总感觉自己这样吃死掉的鸡没有面子,所以就只好说被毒蛇咬过的鸡吃起来非常的美味,也就是说用这个理由来化解自己的尴尬,所以后来人纷纷模仿,还给了这个菜一个“蛇咬鸡”的名字。

吃蛇咬鸡还有潜在危险的

虽然蛇毒经过高温处理后会由毒性蛋白质转化成蛋白酶,但是如果处理不当的话依然会出现中毒现象,之前在广西梧州农村的何姓村民,就因为吃了被毒蛇咬到的鸡而导致眼睛几乎失明,具体也是因为自家的鸡被毒蛇咬死后不舍得扔,就把鸡做着吃了,全家人没有什么反应,只是何姓村民因为吃了被蛇咬到的鸡脚,这应该因为蛇咬过的鸡脚部分含毒量较高的原因。


所以,大家对于这类所谓的美食,尽量不要尝试,避免因为烹饪不当对身体带来的危害。也不要因为好奇或者听信美味可口而动心,因为目前为止没有任何专业机构表示这种吃法的营养更高,所以说这个吃法只是吃的一个新奇,还是不做尝试为好。

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由用户三农天地提供的知识:

眼镜蛇作为毒蛇之一,相信大家看见眼镜蛇都会毛骨竦然。它的繁殖期是在6-8月,抗高温能力强,平时会出现在田野、水溪附近和农民住宅附近,所以农民要格外注意提防眼镜蛇。繁殖期的眼镜蛇比较敏感,遇到眼镜蛇时能避开就尽量避开。

农村老人说,吃被眼镜蛇咬过的土鸡,其味道更为鲜美。而这主要是流传于湖南,湖南当地农民养殖了一些土鸡。但是又由于湖南蛇类比较多。所以很多村民的土鸡都出现被眼镜蛇咬死的现象。而农民生活比较贫困都不舍得把土鸡给扔掉。于是就把土鸡给拔毛煮来吃了。

谁也没有想到被眼镜蛇咬过的土鸡。农民吃了不但没有中毒身亡,而且吃起来更为鲜美。于是农民就向其他村民讲述了这个事情。后来蛇咬鸡的吃法就给传开了。

目前蛇咬鸡的吃法在我们广东广州的一些餐饮业也出现了蛇咬鸡的吃法。而且还把蛇咬鸡作为招牌菜,引来了无数好奇者来尝试。吃过蛇咬鸡的人都说这是一等一的美味。

为什么被眼镜毒蛇咬过的土鸡吃起来会更加美味呢?后来我咨询了相关的专业人员。原来眼镜蛇的毒液是蛋白质。蛇毒蛋白质通过高温后会变成无毒的蛋白质,而且容易被分解成谷氨酸。所以被眼镜蛇咬过的鸡肉会更加的鲜美,吃眼镜蛇也是一样的意思。

然而制作蛇咬鸡招牌菜的过程却有点残忍,就是先用蛇咬死活生生的鸡,待鸡刚死去时,就放血拔毛煮鸡,又或者蛇鸡一起煮。

大家有机会也去尝试一下蛇咬鸡?蛇咬鸡给你不一样的美味。


由用户老艾叶提供的知识:

这个,我将原理性给大家摆一下,大家就明白,省得许多人太相信什么农村老人说了,蛇类研究专家早己经研究过了,这些人无意于美食这些鸡毛杂碎之事,他们研究方向主要是人类如何能健康或健康利用蛇毒为人服务这方面,只要用他们研究成果摆出来那老人说的就可检验一下正确与否?

蛇毒是一种粘性液体,是一种以蛋白质为主的混合物,在蛇毒腺中以含50-80%水分存在,它是毒蛇用来帮助食物好消化液,在毒腺中一般呈中性或弱酸性,也是毒蛇防卫武器,当毒蛇咬人或咬物时,经毒腺导管由毒牙注入咬着物体,这时这些毒液由物体(人,动物体液循环),与血液,淋巴液运转,这时发生毒液毒性作用,或产生泡沫,凝血或破坏凝血作用等,使动物体发生严重中毒现象。一旦中毒动物产生全身表现时,这时血管膨胀,淋巴管及附近全部产生肿胀这样就将动物全身抗体调动起来,也就是此时动物全身肌肉处在一个,用高温易煮出味和煮熟烂时刻。其实是所有的中毒(鸡)等体内存在的蛇毒在高温煮时毒性很快全部消失能供人们食用,但是许多象血循环毒液的五步蛇,这些毒素不耐煮,在短时间内消失,这些鸡香味还没有溢出之时,这些具有腥香味毒液己经被煮熟破坏,不能成为如味精一样腥香味。

在所有蛇类毒液中,只有眼镜蛇毒液是比较耐煮的,可以在一百度温度中,加热十几分钟,仍保持部分毒性,除非久煮才能慢慢破坏蛇毒毒性,这个蛋白质青性香腥味才慢慢散发出来,而且包会在鸡肉式汤中,这就是眼镜蛇咬鸡后,比其他蛇类咬的鸡要腥香的主要原因。

所有具有帮助消化的蛋白质在人类口腔刺激,能提高人类食欲,这就是人类记忆中美食,而眼镜蛇咬鸡后,煮熟的特殊长时间散发出腥香比其他来的特别,这就成了人们特别爱好的美食。也有许多口味不重的,吃不惯,眼镜蛇咬鸡后的龙凤汤食,这也不奇怪。


由用户香里说丰年提供的知识:

民以食为天!在吃这件事情上,人们探索美味时敢于尝试敢于挑战的勇气着实令人惊叹!比如被眼镜蛇咬过的土鸡,光听就够吓人的了,却被人们当作美食津津乐道!

这种被眼镜蛇咬过的鸡,被大胆的吃货们直截了当地叫做“蛇咬鸡”,并且还开发成了一道大菜!“蛇咬鸡”,顾名思义,就是用有剧毒的眼镜蛇去咬母鸡,母鸡被蛇快速毒倒之后,将母鸡拔毛收拾干净入锅烹煮。

这道菜的做法残忍,但在吃货们看来却是一等一的美味,鲜香无比,据说还能进补。看到这,不少人就要惊奇了,被剧毒的眼镜蛇咬死的鸡,吃了不会中毒吗?

据称,蛇毒在经过烹煮的高温之后,会转变成蛋白质和氨基酸。不仅没有毒,蛋白质对人体有益,即人们说的进补作用;分解成的氨基酸则能提鲜,相当于味精,所以尝起来感觉更鲜美可口。

近年来,“蛇咬鸡”在广东深受欢迎,一些餐馆还将其作为招牌,专门用来吸引食客。敢于尝鲜的广东人不仅吃蛇咬过的鸡,还把蛇也一同收拾了,跟鸡烹煮在一起,真是艺高人大胆!

据称,“蛇咬鸡”最早起源于湖南,是湖南的地道农家菜。因为湖南农村蛇多,农民家里养的鸡被蛇咬了之后,舍不得丢掉,壮着胆子煮来吃了,没想到不仅没有发现中毒,这种被蛇咬过的鸡反而更加鲜美。于是,“蛇咬鸡”就逐渐流传开了。

虽说了这道菜有多美味,但你敢吃吗?吃了真的没事吗?前两年,在广西梧州,一位阿姨因为吃了蛇咬鸡,视力在两天时间内急剧下降,几经辗转治疗无效后赶到广州,医生终于查明病因是吃了蛇咬鸡导致的中毒。

原来,这位阿姨家里有一只鸡被蛇咬了,就把这只鸡杀了煮食,家人吃了鸡肉后安然无恙,这位阿姨则刚好吃了被蛇直接咬到的鸡脚。虽然经过高温烹煮,但鸡脚集聚的毒素仍然对人体造成了伤害。

看来,蛇咬鸡虽然是一宗美味,但大快朵颐的同时,吃得安全吃得健康才是首位的啊!


由用户农业生活有格调提供的知识:

看到题主所提出的问题,我的内心顿时一惊。突然想起来很多美味,但制作过程残忍的美食。最残忍的除了三吱儿之外,还有龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、猴头、炭烤乳羊,以上被称为中国的十大禁菜。以上这些有些人是需要很大的勇气才能够尝试的,但是我相信绝大多数人是连想都不敢想的。由于极其残忍性,已经被禁止,但是也不乏有些人偷偷的这样做。

像问题中所说的“蛇咬鸡”我也略有耳闻。在广州一带非常有名。据传是因为有户人家喂的鸡,被毒蛇咬死后不舍得扔,就用高温处理煮吃了,没想到最后味道非常鲜美,所以就慢慢的延伸开来。 做法比较残忍。

听一些朋友说过,有一些饭店会推出“蛇咬鸡”这一道菜。当时食客可选择好之后,店主用拿住毒蛇头去咬老母鸡,在老母鸡死亡之后快速退毛处理,在高温情况下烹饪。因为毒液中大多是蛋白质,氨基酸,在高温下会是毒液转化失活,转化为提鲜的物质。并且有些人还会把蛇肉和鸡肉一起煮,做成“龙凤汤”。所以在当地比较有名。

这种食物对于我来说心有芥蒂,我是不会去吃的。主要原因有两种。第一种这是极其残忍的过程,惨不忍睹,心理承受不住。第二种是担心处理不干净,吃了之后对人体有害。另外现在很多人建议保护环境,爱护动物。

没有买卖就没有杀害。

上述是我的个人观点,如有不足之处,欢迎大家进行补充和评论。

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由用户老农民说事提供的知识:

眼睛蛇是属于毒性非常强的蛇,其毒性让很多非常庞大的生物都望而生畏,眼镜蛇有些时候也会吃自己的同类。如果没有专业人员的指导,遇到眼镜蛇还是不要和他们产生正面的冲突了,如果被眼镜蛇咬了,那可不是一件小事。当然了,也有很多人为了满足自己的口舌之欲,经常会冒着风险去抓蛇,眼镜蛇因为其肉质比较鲜美,富含多种营养物质,所以经常会有人去抓眼镜蛇煲汤。笔者有一年去一个地方考察的时候,当地的老百姓为了招待好远道而来的客人,专门去山上抓蛇,然后和鸡炖在一起,美名其曰“龙凤汤”。当时只是觉得汤非常的鲜美,很多年后还会想起这种味道,只不过很少有机会可以吃到了。

说起龙凤汤,相信很多人都已经不寒而栗了,毕竟里面有剧毒蛇的存在,而且人们对蛇本来就会有天生的恐惧感。但是今天笔者要说的这种做蛇的方法可能会让大家更恐惧,那就是大名鼎鼎的蛇咬鸡。其本质上和“龙凤汤”没有什么区别,但是在正式开始制作之前,厨师会抓住眼镜蛇让它去咬要用来炖汤的鸡,听一些村里的老人说过,这样做出来的土鸡会更鲜美,更好吃。不管怎样,对笔者而言,这一种做汤的手法内心还是比较拒绝的,虽然食物的味道变好了,但是手段太过残忍,没办法接受这种做汤的手法。

相信可能会有人有这样的疑惑,如果鸡被蛇咬伤的话,那用来做汤的话会不会汤里也有毒。其实是不会的,一般蛇的毒液进入高温沸水之后,经过长时间的蒸煮早都已经失去活性了,更不要提对人有什么伤害。如果鸡被蛇咬伤,鸡会中毒身亡,但是当鸡进入汤里的时候,蛇的毒素会转化成为一部分蛋白质,有利于人体进行吸收,这也会对鸡肉的鲜美起到一定的促进作用。不过笔者需要提醒的是,每一种蛇包含的毒液都是有区别的,有的蛇的毒性可能会非常强,对人体可能会造成伤害,所以蛇咬鸡这种做法笔者是不赞成的,毕竟风险太大了。如果真的出现什么问题,那真的就有可能是“一锅端”了,喝汤的人身体都会有问题。不管是做龙凤汤,还是蛇咬鸡的时候,最大程度的避免其毒液对人的影响才是最重要的,最好就是把蛇头单独拿出来,不要放在汤里面。

从另外一方面来讲,做蛇咬鸡的时候对做汤的人也是一个不小的考验,如果不小心被眼镜蛇咬伤,那就得不偿失了。现在野外的眼镜蛇数量已经越来越少了,很多地方已经基本见不到了,市场上能买到的也大多都是人工养殖的,希望大家在野外的时候看到眼镜蛇不要伤害它们,它们也是自然生态系统中的一部分,维护生态平衡缺了谁都不行。


由用户三农的高度提供的知识:

真是佩服吃货们的强大,在吃货的世界里,没有吃不到,只有想不到。

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一般地方的人不会吃猫肉,但是有些地区的人,把猫和蛇一起烹饪,叫做“龙虎斗”。还有地方的人把田鼠肉当做美味佳肴,吃的津津有味……吃蝗虫、吃豆青虫、吃洋辣子……这些所谓的美食,超出了普通食客的认知,喜欢吃的人趋之若鹜,讨厌的人避恐不及,也不能一概而论,只能说一方水土养育一方人吧!

眼镜蛇的毒液虽然在毒蛇界算不算最顶级的存在,但是也是威名赫赫。农村老话说:眼镜蛇打喷嚏――满嘴放毒。虽然所指有些人的口舌之利,但是从侧面也反应出眼镜蛇在民间的名头很响亮了!

眼镜蛇毒素为高危神经毒素,如果直接注入到活鸡的体内,可怜的鸡指定是活不成了。但是在眼镜蛇活跃的农村地区,人们发现,被眼镜蛇咬死的家禽,经过高温烹饪,人食用鸡肉没事。高温可以分解掉眼镜蛇毒液的毒性,使得人们开始吃被眼镜蛇咬死的家禽,慢慢流传出去……。

在一些地区,有些商家从中看出了商机。开始利用当地消费者“猎奇”的食物爱好,推出了眼镜蛇咬死鸡,炖鸡的这道菜肴。消费者亲眼看到眼镜蛇咬鸡,然后再自己去吃这只鸡,满足了难得一见的毒蛇咬鸡好奇心,也享用了鸡……这就是这道菜能火的原因!

总结:对于这种消费现象,一方所需,一方迎合消费者“胃口”,作为外人,不能言说什么。值得提醒的是:饮食安全健康第一,大家好才是真的好。


由用户村姑说村事提供的知识:

被眼镜蛇咬过的土鸡是一等一的美味?且不论这句传闻是否真实,单单听这名,就觉得心里不舒服!鸡被吃肉已经够惨了,还要让鸡被蛇咬了再吃!这是多么残忍的一件事!

蛇咬鸡,本来是一种偶然现象。鸡被眼镜蛇咬后还能吃,而且味道更加鲜美,是湖南一农民在无奈和不舍的情况下发现的。

这位农民大哥家里养有几只鸡下蛋吃,某一天又弄了几条眼镜蛇放在笼子里养。可是第二天一大早起来,农民大哥发现自家的鸡被蛇钻出来咬死了!



那时人们物质生活非常贫乏,老农舍不得扔掉,提心吊胆地煮煮吃了。结果发现,自己非但没有中毒,而且更加鲜嫩可口。

这事一传十,十传百,人们便把眼镜蛇咬过的鸡当作美味了!

有专业人士讲,眼镜蛇虽然有毒,但它的毒液都是蛋白质,咬鸡以后到了鸡肉中,这鸡肉在高温加热下,这毒液就分解为了一种蛋白酶,能提升鸡肉的鲜美度。

老农吃蛇咬过的鸡肉,这是出于不舍!但不能认同的是有些饭店利用这个传闻专门制作“蛇咬鸡”,专门养这毒蛇,把顾客挑的活鸡,眼看着被蛇咬死,马上拔毛下锅!这不是作蘖吗?

还有人干脆把眼镜蛇与鸡一起煮了吃!赚取更高的利润。



不知网友们是否都认同这种做法?但起码姐姐表示强烈谴责!世界上每一种生灵,都是血肉之躯!人类由野蛮社会发展到现代文明,人与人之间越来越少了血腥,多了人道!从大刀长茅到手枪步枪,有国家连处决犯人都要打针安乐死了,怎么就不能善得一下天下生灵呢?!

不作死就不会死!还记得有人吃过果子狸吗?那严重的后果相信大家还没忘吧?!

蛇咬鸡,或许大多数情况下没有毒,或者毒能被分解了,但万一有特殊情况呢?万一中毒了呢?

所以,在此提醒人们,千万别太侥幸了!善意待世界,世界才会善待你!


由用户三农堂广讯提供的知识:

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现在到了夏季后,一些蛇类也是变得越来许多,尤其是野外和一些山区都能看到一些蛇类,而此时也是蛇交配的季节,所以在野外看到蛇也很正常的,主要是现在的生态环境比以前好了很多,所以在大自然里一些动物也是越来越多,那么一些动物也就是蛇类的主要的食物,尤其是野外的毒蛇也是愈发的多了起来,像五步蛇,银环蛇,眼镜蛇这些也都是有名的毒蛇,眼镜蛇除了身上毒液可以卖之外,而且还可以吃,那么今天就来谈下眼镜蛇的没事!

对于现在的美味在广东地区可谓是啥都能吃到,尤其是最近几年我们中国人啥都能吃的概念也是在全世界都能用着更高的诠释,说实话我们国人能吃会吃早已不是稀罕事了,而在我们南方地区就有着很多的地方都有着吃货之城的说法,比如说广东地区,这个地方的人几乎没不敢吃的东西,比如蛇,老鼠之类的这些听听就有些害怕,不过对于广东人来说这些都是他们的美味,尤其是这些蛇类食物,似乎是广东人更为着迷!尤其是对于蛇的美食研究上,更为心思缜密,不管啥样的蛇都开不开他们的嘴。

广东人爱吃蛇似乎是每一个人的天性,本人之前也去过广东出差,到了广东后朋友就推荐吃蛇,这个对于北方人来说感觉就是有点难以下咽啊,没办法入乡随俗吧!对于题主所说的这道菜在广东地区叫蛇咬鸡,这道菜听着就有些残忍,不过这道菜还是当地的美味,不过对于北方人来说属于奇葩的美食,这道美食当时还是一个广东的朋友带我去去吃,当时去了一个酒楼后,朋友就点了一份蛇咬鸡,不过本人有幸的感到了这一幕,在一个铁笼子里,放入一条眼镜蛇和一只土鸡,这个土鸡一定要选择母鸡口味才好,然后眼镜蛇就去把土鸡咬死后,然后蛇也会被处理好,然后就在放在一起炖了!

由于这道看着挺害怕的,所以对于一些人可能会吃不下去,不过这道菜朋友也是告诉我放心吃,广东人吃了那么久没有事的,不过对于北方人来说对于这道菜还是有结缔的,因为这个眼镜蛇看着都好凶的样子,而且毒性还是这么的大,比如我们也在电视里或者一些人口中也得知眼镜蛇伤人的事,对于蛇来说多少都有点恐惧,不过朋友说蛇在烹饪前也是把蛇身上的毒清理的差不多了,而且蛇在经过高温后,体内的蛇毒被转换成了蛋白质,所以是没有毒的,所以可以放心吃啦!不过尝了一口后,口味确实还是不错,但是对于蛇的恐惧感还是存在的,所以没敢多吃!对于蛇咬鸡你觉得好吃吗?评论区茶水已备足,欢迎下方留言评论!

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由用户李阿冰提供的知识:

广东从来都是吃货的胜地,没有你想不到的,只有你见不到的,我在广东见过一些蛇肉馆的招牌菜里有一道名称独特的“蛇咬鸡”,采用的就是被毒蛇咬死的土鸡肉,非常卖座。而人们吃这道“蛇咬鸡”也是吃它的鲜味和据说对身体有益的售卖方式。当然了,这道菜同样非常残忍,是对生命的一种“蔑视”,据说南方一些地区因为过于残忍的做菜方法,已经叫停了这道菜。

(1)要了解这道所谓的美味,我们先来了解一下这道菜的制作过程。

我上次去广州看望小姨,小姨家楼下就有一个蛇肉馆,非常出名,八方食客每天纷至沓来,而他们家的招牌菜就是这道“蛇咬鸡”,老板养了几条不同的毒蛇,有眼镜蛇,有其他毒蛇,食客可以根据需要选择自己想要的毒蛇用来咬鸡,不过价钱并不一样,眼镜蛇咬鸡相对比较贵一点。

在制作菜肴的过程中,食客选好了毒蛇,厨师会让食客亲眼见证制作过程,不过一些食客于心不忍会自动选择回避。因为这本就是一道非常残忍的菜肴。

首先,厨师会将食客选择的毒蛇捏住头,拿到老母鸡跟前,然后让毒蛇咬老母鸡释放毒液,等释放的差不多了,会将蛇和鸡分开,鸡不一会就死掉了。这个时候会将老母鸡宰杀,高温烹饪,因为蛇毒的主要成分就是蛋白质、氨基酸等等物质,经过高温分解之后,会转化为蛋白酶,蛋白酶正是含有蛇毒鸡肉味道鲜美的原因。

这是一种吃法,还有一种吃法是根据食客要求,将毒蛇和土鸡在一起烹饪,出锅之后,取蛇为“龙”,取鸡为“凤”,美其名曰“龙凤汤”。

了解上面“蛇咬鸡”的制作过程之后,你是不是也觉得这是一道无比残忍的菜肴,就仿佛过去“生吃猴脑”一样的惨不忍睹,但就是这样一道菜,在一些地区却非常受欢迎。

(2)再来说说眼镜蛇咬过的鸡为什么美味?

上面的那道菜,其实是不是广东人原创,而是湖南地区一次偶然的机会,一户农民家土鸡被眼镜蛇咬死,但农民不舍得扔,没想到将有蛇毒的鸡肉烹饪之后,味道反而更加鲜美,所以后来才延伸出“蛇咬鸡”的吃法。可以说,这个世界上,人类才是最那啥的存在。

记得有一次无意间问到一个重庆的朋友,重庆的朋友也表示他们当地也有“蛇咬鸡”的菜,价格非常贵,吃的人却非常多,不过他们家附近那家店后来被关掉了,就没再见过“蛇咬鸡”的菜肴。

但这也说明了,眼镜蛇这样的毒蛇咬死土鸡后,确实会因为蛇毒留存在鸡体内,经过高温烹饪后,蛇毒转化为蛋白酶,为鸡肉起到了很好的提鲜作用,无形中增加了鸡肉的美味程度。

不过,不可否认的是,一些菜馆公然推出“蛇咬鸡”,这种做法真的真的非常不文明,虽然一些人说被毒蛇咬过的鸡肉烹饪后对身体有益处,但一旦处理不当,还是对人体有害处的,而且一些人为了追求利益,在宰杀被毒蛇咬过的鸡时,本就不太规范,势必导致鸡肉不卫生。所以整体来说,还是建议吃这个“蛇咬鸡”的菜肴时,小心为妙,最好不吃。

没有买卖就没有伤害。

(文/阿冰)

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