油渣怎么做才好吃?

来源:互联网
责任编辑:李志喜
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请问: 油渣怎么做才好吃?


由用户 江湖人称酒门提督 提供的知识:

各位吃货朋友大家好

油渣是我们生活中常见的一种

看不起眼,而且浪费的一种食材

接下来就教大家将油渣做成一道非常廉价而又超级下饭的美食

首先油渣大家多知道,把肥肉炸出猪油后的残渣,很多人多会遗弃,而我从不丢

下面就说说做法:

第一1步,市场买猪肥膘,炸出猪油沥干残油(千万别把猪油炸糊了,炸至金黄色即可捞出)

第二步:将油渣撒上一点点盐搅拌均,放凉

第三步:将油渣剁碎装盘入蒸锅蒸20分钟

第四步:起锅热油

第五步:小米椒沫,大蒜沫,姜沫,豆豉下锅炒出香味

第六步:将蒸好油渣下锅迅速翻炒均匀

第七步:下少许盐,生抽,老抽少许,鸡精,味精中火迅速翻炒1分钟左右

第八步:切2跟青蒜沫下入锅中熄火,翻炒均匀即可出锅。

第九步:请欣赏超级香辣既下饭的美食(油渣)





由用户 黑先生日记 提供的知识:

这个题目真的是怀念满满……

在我们山东有两种,鲁西鲁南地区叫“油滋啦”,胶东地区叫“脂渣”---不过脂渣不是熬制猪大油的附属品,而是单独制作的一种美食, 这一点和油滋啦不同,下面分别给大家介绍下。

油滋啦的吃法

我小时候在农村长大,那时候物质没有现在这么丰富,小时候我们这家家户户炒菜吃的油都是拿猪板油熬制出来的“猪大油”,而熬猪大油的下脚料就是题主所说的油渣,我们也叫“油滋啦”,最家常的吃法就是包饺子和包子。

油滋啦芹菜饺子

食材:油滋啦、芹菜、味极鲜、十三香、盐、蚝油

1、调馅:芹菜洗净、将菜梗和菜叶分离,菜叶不要扔,芹菜梗下锅稍微焯一下,时间不要太长半分钟左右,然后取出过凉水剁碎,油滋啦剁碎,根据个人口味加入少量蚝油、盐、十三香和味极鲜,拌匀之后馅料即成。

2、和面:芹菜叶打成汁调入面中,这样和出来的面好看又营养。

3、包饺子,下锅煮熟开吃。

喜欢喝酒的倒上二两,美滋滋。油滋啦还可以和白菜、韭菜一起调馅,不再赘述。

豉香辣油渣

这是我特别特别喜欢吃的一道菜,下饭神器。

食材:油渣、小米辣椒、豆豉、蒜碎、盐、味极鲜

做法:1、豆豉下锅小火炒出香味,下切好的蒜粒爆香。

2、下小米辣炒至八成熟。

3、下油渣,将干的油渣炒至回油略松软。

4、加入少量味极鲜、盐调味。

5、国内加一点点水,盖锅盖略微焖一下,大火把水?干即可出锅装盘。

这个菜配上米饭,绝对是神器,平时吃一碗饭的绝对两碗起步。

脂渣

脂渣是胶东地区的传统小吃,刚做出来的脂渣酥脆可口,肥而不腻,是我们这儿很受欢迎的特色小吃,比较出名的比如李沧脂渣、郑庄脂渣、鹏程脂渣。

食材:去皮五花肉、油、水、细盐

tips:一定要选去皮的五花肉;炸的过程中要用小火;不要听那些让你提前腌制的,腌的反而没有原味的好吃。

做法:1、五花肉洗净切成略厚2--3cm左右的片。

2、热锅加一点底油烧热,下切好的五花肉炒制出油变色。

3、加入和肉等比例的水,不要没过肉。

4、小火慢慢熬制,直至水干油出,这个过程需要点耐心,千万不要着急转大火。

5、熬的过程中用筷子翻转下锅里的肉片,炸均匀些。

6、待肉炸成干干的成微红色,捞出控油。

7、洒上点细盐,开吃吧。

别看着干干巴巴的、麻麻赖赖的,你“盘”起来就停不下嘴。

特别提示

不管是油滋啦还是脂渣,都不易多吃,因为胆固醇太高,现在生活水平好了大家都营养过剩,吃多了不健康,偶尔吃几次倒是没问题。


不行了,不说了,我得去买五花肉了……


喜欢在家自己搞点特色小美食的,请关注我,不会辜负你。


由用户 碗食 提供的知识:

油炸其实是非常好吃的一道美食,尤其是用青椒炒油炸非常好吃,再加点豆豉一起炒非常的香,但是这个油炸怎么做?怎么熬制猪油?用什么猪油熬制也是有讲究的,比如说:猪网油,主板,猪肥膘油,猪板油,猪花油,等等,都是不一样的!



由用户 萌萌的你好可爱 提供的知识:

油渣好吃做法有两种。

我讲第一种,可能大家比较陌生。将熬好的油渣剁成粗粒状,姜蒜剁细,蒜粒多些,放小点油下锅,先花椒煎香,豆瓣酱适量下锅,炒香煎干水份,把剁好的油渣放下去一起翻炒,油渣炒热后,再下姜蒜一起炒香炒匀,金黄色的炒油渣香味四溢!

这样炒适合煮面??吃时做佐料,还真不错的!特别是自己家宰的年猪,感觉丢了吧,有点儿可惜!大家可以这样做,好吃不浪费,色香味俱全!试试吧

第二种是放少许油将油渣下锅,开中火炒香加热后,用青椒下锅翻炒,下点姜片,葱段味精翻炒,也挺好吃的哦!美味看得见……



由用户 银狐156 提供的知识:

我小的时候,妈妈都是包包子吃,我还特别喜欢挑包子馅里的油渣吃,软软的,香香的。猪油渣如果想吃,炼油的时候不要炼那么狠,不然容易苦。

猪油渣白菜粉条包子

1、五花肉剁成肉糜,粉条泡软后剁碎,葱剁末,姜剁末,猪油渣稍微剁一下。将这些末放入盆中,加生抽,五香粉,胡椒粉,鸡精,盐调味,搅拌均匀。

2、将白菜清洗干净后剁碎,加少许花生油,搅拌到肉馅里。

3、将发好的面团揉搓,排出多余空气,切成小剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,将馅包入,放入蒸笼大火蒸40分钟,即可食用,特别香。


由用户 厨房i故事 提供的知识:

油渣!如果是肥肉炸出来的油渣,出锅凉一下喜欢直接吃,脆脆的。但是不敢多吃,一是:容易上火,二是:虽说是油渣,但是吃在嘴里还是很有油腻感的。一般家里炸完油,油炸也会倒掉吧!做菜嘛!一般油渣炒菜心,油渣炒大白菜也行。

油渣炒菜心:菜心焯水,热锅凉油,三两头蒜子拍扁下锅,下菜心,翻炒几下出锅。

油渣炒大白菜:做法差不多,只是大白菜不焯水,猪油生炒大白菜特好吃,大白菜炒至断生即可,炒太熟反而不好吃了。(不嫌麻烦的,大白菜下锅先下菜梗,再下菜叶)。

最后说一下。炼猪油戓鸡油时放点姜和葱。另外油渣建议大家平常少吃。


由用户 来厨房 提供的知识:

猪油渣的做法

买回来切成小块,不要太厚也不能太薄哦

热锅,把切好的肥肉片放锅里

等慢慢出游时就转中小火开始熬制,要不停搅拌哦,每片都会分开的

等到最后有很大泡泡,猪肥肉片也缩小了很多,而且颜色变成金黄色了就可以关火啦


由用户 园丁家常饭 提供的知识:

谢谢邀请!

油渣炒胡萝卜粉条,是一道美味好吃,又简单操作的小炒,下面介绍一下我的操作流程:

菜名:油渣炒胡萝卜粉条

食材:猪油,胡萝卜,粉条

辅料:干辣椒,姜末,蒜末

1.胡萝卜洗净并切段丝;

2.干辣椒切段、姜蒜切末

3.粉条用温水泡软。

3.给切好段的胡萝卜焯水,水里先放一点盐和油——帮助入味和裹上油层不被氧化变色,焯水10秒(七成熟即可);

4.锅里不给油,直接炸猪油成渣(金黄色),把多余猪油铲出;

5.放入干辣椒姜蒜末,爆炒;

6.爆出辣味和蒜香味后,倒入白菜;大火翻炒胡萝卜和猪油渣混合入味;

7.胡萝卜翻后,加入提前泡好的粉条,加入高汤适量。

8.最后加入盐、鸡精调味即可出锅。

小贴士:三高者慎食!


由用户 蜗牛不再流浪 提供的知识:

有一个很美味的做法,就是猪油渣汤面,顾名思意就是用油渣来煮面,平常出过油的油渣一般会用来炒菜,增加香味,但这个做法吃到最后来只会把菜吃完,油渣还是被吃剩的,只起着打酱油的角色。但用来煮面的话地位一下子就提升了,油渣酥脆的口感与类似乌冬面的粗面同吃,汤面清淡、油渣香口,使整碗面因它而变得异常吸引。


由用户 菩提大院 提供的知识:

食材:五花肉 500克,花生油 50克,盐 少许

做法:

1.把五花肉切块备用.尽量切小一点,更容易入味.

2.大火,把锅烧热,放入花生油,烧热,然后倒入五花肉块.

3.改中火,一直翻炒直到五花肉块变成黄色或红色,最好是红色,会更好吃一点.捞出加盐调味即可.


由用户 军多多多 提供的知识:

炸七分熟,给白糖搅拌均匀。就可以吃

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标签 :美食  

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