怎么样让蓝蟹保持鲜活 应该怎么做?

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在本文中:把蓝蟹存放在冷藏箱里把蓝蟹养在水里创造一个让蓝蟹没有压力的环境15 参考

死掉的蓝蟹拿来烹饪,蟹肉就会变得软塌塌的。而且,细菌会在死螃蟹体内大量繁衍,因此你可能会把有害菌吃进肚子里。[1]要想在烹饪之前让蓝蟹保持鲜活,就得把它们养在凉爽湿润而且没有压力的环境里。比如说,把蓝蟹放在冷藏箱里,或者放在垫有冰袋的大篮子里,然后再套上湿麻袋。如果是在家附近水域捕获的蓝蟹,你也可以把它养在水域内的水产网箱里。但千万记住,不能把蓝蟹放进冰箱内或者养在死水里。

1把蓝蟹存放在冷藏箱里

以Keep Blue Crabs Alive Step 1为标题的图片

1买一个冷藏箱。去当地仓储或体育用品商店买一个标准尺寸的冷藏箱。不过,如果是5只以上的蓝蟹,那就得买个更大的冷藏箱,以免把蓝蟹叠着放。[2]

或者,把蓝蟹存放在木制的大篮子里,这是水产生意人惯用的高招。

以Keep Blue Crabs Alive Step 2为标题的图片

2在冷藏箱底部铺一层冰袋。这样能让冷藏箱内的温度保持在10度左右。要是温度低于10度,蓝蟹就会被冻死。为了防止蓝蟹被冻死,你得先在冰袋上铺一层湿毛巾,然后才能把蓝蟹放上去。[3]

或者,也可以先在冷藏箱底部铺一层冰块,在冰块上铺一层湿布,然后再把蓝蟹放在湿布上。不过,你得及时清理冰块融化产生的水,因为任何死水都会让蓝蟹窒息而死。[4]

不要把冰袋或冰块放在蓝蟹上面。

以Keep Blue Crabs Alive Step 3为标题的图片

3用一个浸湿水的粗麻袋包住冷藏箱。这样能为蓝蟹保湿,免得它因为腮干脱水而窒息死亡。此外,之所以推荐用粗麻袋,是因为它在保湿的同时又很透气,能让蓝蟹呼吸到充足的氧气,从而存活下来。[5]

把冷藏箱放在背光的阴暗处,这样做也能防止蓝蟹的腮变干。[6]

即便离开水,只要待在湿冷的环境里,蓝蟹也能存活长达24小时。[7]

2把蓝蟹养在水里

以Keep Blue Crabs Alive Step 4为标题的图片

1买一个20升的普通水桶。在桶壁和桶底打几个孔。确保孔的大小既能让水流动,又能防止蓝蟹逃出去。[8]

或者,买一个专门用来存放活蓝蟹而设计的木箱。

要是你住在捕获蓝蟹的水域附近,这种方法就非常奏效。要是你没在附近住,还是用冷藏箱的办法比较好。

以Keep Blue Crabs Alive Step 5为标题的图片

2桶口罩上网罩。你在当地的五金店就能买到金属丝网。把金属丝网按照桶口大小弯折网边,然后箍住桶边,打钉固定就成了网罩。[9]

购买金属丝网时,要确保金属丝网要比桶口多出3厘米。

用重型打钉枪把金属丝网牢牢地钉在桶边,用它罩住桶口。

以Keep Blue Crabs Alive Step 6为标题的图片

3每天喂蓝蟹一两次。蓝蟹要是养在水里,就得喂食。成年蓝蟹吃牡蛎、文蛤、死鱼或活鱼、螃蟹(也包括蓝蟹)、虾、有机残渣、水生植物,也吃海莴苣的叶和芽、大叶藻、盐沼草以及沟草。[10]

以Keep Blue Crabs Alive Step 7为标题的图片

4让蓝蟹保持凉爽。要让蓝蟹保持凉爽,可以把它放在冷藏箱或大篮子里。10度是最理想的温度。低于10度,蓝蟹就会被冻死。[11]

要想让蓝蟹保持鲜活,千万不能把它们放进冰箱。因为冰箱里的温度太低,蓝蟹会被冻死。

以Keep Blue Crabs Alive Step 8为标题的图片

5烹饪之前让蓝蟹恢复到室温。低温状态下的蓝蟹会处于休眠状态,看上去就像死了一样。等到烹饪之前,你得让蓝蟹恢复到室温。蓝蟹一旦恢复到室温,就会活跃起来。这是判断蓝蟹死活的好办法。[12]

绝不要烹煮死蟹。

3创造一个让蓝蟹没有压力的环境

以Keep Blue Crabs Alive Step 9为标题的图片

1尽量避免摇晃。压力也会导致蓝蟹死亡。蓝蟹死了之后,蟹肉就会变得软塌塌的,不适合再用来烹饪和食用。晃动太多会对蓝蟹产生压力,因此在存放和运输蓝蟹时,应尽量避免摇晃冷藏箱或大篮子。[13]

以Keep Blue Crabs Alive Step 10为标题的图片

2尽量让蓝蟹待在一个固定的地方。把蓝蟹从一个地方挪到另一个地方也会给它造成压力。因此,尽量让蓝蟹待在一个固定的地方。此外,不要把一堆蓝蟹一次性全倒入冷藏箱,正确的做法是一只一只地放进去。[14]

以Keep Blue Crabs Alive Step 11为标题的图片

3不要把蓝蟹叠起来放。叠放蓝蟹也会给它造成压力。为了避免这种情况,你不妨手头上多备一个冷藏箱或大篮子,免得不够装。[15]

参考

↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ http://seaviewcrabcompany.com/storing-and-handling/↑ http://www.saltchef.com/cook_fish/safe_handling_self_caught_fish_seafood.html↑ http://myfwc.com/research/saltwater/crustaceans/blue-crabs/faq/↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/lifecycle.html↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm↑ http://seaviewcrabcompany.com/storing-and-handling/↑ http://seaviewcrabcompany.com/storing-and-handling/↑ https://www.bluecrab.info/cooking_faq.htm显示 更多... (6)

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