怎么样判断鱼肉是否变质 应该怎么做?

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在本文中:检查销售截止日检查鱼肉分辨过期的三文鱼13 参考

食用前,鱼肉可以放在冰箱保鲜或冷冻层中储藏。但是,鱼肉最终会变质,这样的肉吃到肚子里会给身体健康带来危害。你可以从包装上的销售截止日期,鱼的储存地点,以及鱼肉的质地和气味判断鱼肉是否变质。鱼出现变质迹象后最好立刻扔掉,以避免食物中毒。

1检查销售截止日

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 1为标题的图片

1冷藏超过销售截止日2天的生鱼必须扔掉。生鱼不能冷藏太长时间,一旦超过销售截止日,鱼就会迅速变质。查看包装上的销售截止日。如果当日已经超过销售截止日1或2天,你还是把鱼扔掉吧。[1]

如果想要延长鱼的保质期,就把鱼冷冻起来。

如果鱼肉包装上印着的是食用截止日,而不是销售截止日,那么鱼肉的保存时间也尽量不要超过前一个日期。“食用截止日”表示如果你在这天还没把鱼吃掉,鱼肉就会开始变质。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 2为标题的图片

2烹饪过的鱼在冰箱中存放的天数可以超过销售截止日5到6天。如果你买的是熟鱼,或者把鱼买回家后做熟了,那么你必须用密封保鲜盒把鱼装起来放进冰箱冷藏。这种处理过的鱼能比生鱼保存更长的时间。但如果销售截止日的5到6天后鱼还没吃完,那剩下的鱼就必须扔掉。[2]

如果你早知道鱼肉过期前吃不完,就把鱼放进冷冻区,延长食物的保质期。

如果你打算将鱼做熟放入冰箱,然后扔掉原来的包装袋,那你一定要把销售截止日写下来, 这样你就不会忘记了。

你可以把销售截止日写在便利贴上,再贴在装鱼肉的保鲜盒上。你也可以把便利贴贴在冰箱门上。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 3为标题的图片

3超过销售截止日的鱼肉可以冷冻6到9个月。不管是熟鱼还是生鱼,冷冻和冷藏相比,前者的保存时间要长得多。但是烟熏三文鱼却是唯一的例外。即使冰冻起来,烟熏三文鱼最多只能存放3到6个月。[3]

不论你买来的三文鱼是生的还是熟的,你都可以把它冻起来。冷冻前先把鱼肉用保鲜膜包起来,或者放进密封保鲜盒。[4]

2检查鱼肉

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 4为标题的图片

1感觉生鱼表面是否摸起来黏糊糊的。时间一长,鱼肉就会开始变质。鱼的外皮会变得越来越湿,最终分泌出一层薄薄的粘液。上述变化发生时,不用怀疑,鱼肉肯定变质了。一旦鱼彻底变质,鱼肉表面的黏液会变得更厚、更滑。[5]

鲜鱼表面一旦变得有些黏滑就得立即扔掉。

熟鱼即使变质也不会摸起来黏糊糊。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 5为标题的图片

2闻鱼肉是否有强烈的鱼腥味。不论是熟鱼还是生鱼闻起来都有鱼腥味。但是,当冷藏的鱼肉开始变质时,鱼腥味会越来越浓。时间稍微一长,这种强烈的鱼腥味甚至会变成让人作呕的腐肉味。[6]

随着鱼肉慢慢腐坏,鱼腥味会越来越浓。当鱼肉开始闻起来让人不适时,还是把它扔掉吧。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 6为标题的图片

3检查生鱼是否变成乳白色。正常的鱼肉是浅粉色或白色的,表面有一层薄薄透明的液体。存放时间一长,鲜鱼或冷藏鱼就会变坏,肉的表面会更有光泽,呈现乳白色。乳白色的部分可能又透着些许的蓝色或灰色。[7]

做熟的鱼肉不会变成乳白色。上述鱼肉变质的迹象只出现在生鱼上。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 7为标题的图片

4检查鱼肉是否有冻烧的迹象。当冷冻超过9个月时,鱼肉就会出现冻烧的迹象。注意鱼肉表面是否有突出的冰晶,以及变色的斑块。[8]出现冻烧迹象的食物最好还是扔掉。

被冻烧的食物理论上还是能吃的,食用后不会让人生病。但是,鱼肉会失去原来鲜嫩的口感,变得又干又柴。

3分辨过期的三文鱼

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 8为标题的图片

1留意三文鱼鱼肉上的白线是否还在。这些白线将鱼肉分成一片一片的,这也是三文鱼和其它鱼类最明显的区别。如果白线消失了,或者颜色发灰,说明鱼肉可能变质了。[9]

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 9为标题的图片

2用手指按压鱼肉,看看是否紧实。适合食用的新鲜三文鱼摸起来肉质紧实。如果冰箱里的三文鱼变得软塌塌,松垮垮,说明鱼肉很可能过期了。[10]

肉片间的白线除了标志着鱼肉的新鲜度,还和鱼肉的紧实度有关。当白线变得模糊不清,鱼肉绝对摸起来松软发黏。

以Tell if Fish Has Gone Bad Step 10为标题的图片

3检查三文鱼上是否出现斑点。和其它鱼不同的是 ,三文鱼开始变质时,鱼肉的颜色会发生改变。大多数新鲜的三文鱼都呈现粉红色,如果你在检查鱼肉表面时看到一些异常的斑点,这块鱼肉可能已经变质了。[11]

大多数色斑都是深色的。有些三文鱼变质后也会出现白色的小斑点。

小提示

鱼罐头放好几年都不会坏。即使超过销售截止日2到5年,罐装金枪鱼、凤尾鱼或沙丁鱼仍然可以食用。可如果鱼罐头存放的日期已经超过5年了,你最好还是把它扔掉吧。[12]

如果三文鱼罐头上只有食用截止日,而没有销售截止日,那么你应该在食用截止日到达前把鱼吃掉。

罐装三文鱼比其它的鱼罐头更快过期,所以三文鱼罐头放上6到9个月就必须吃掉。[13]

警告

如果你怀疑鱼肉坏掉了,就把它扔掉。如果吃下肚后发生食物中毒,那可就划不来了。

参考

↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.fieldandstream.com/blogs/the-wild-chef/seven-tips-for-freezing-fish↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11↑ http://www.businessinsider.com/expiration-dates-are-bogus-heres-how-to-tell-if-food-has-gone-bad-2016-7/#uncooked-seafood-not-sushi-it-starts-to-smell-abnormally-fishy-11↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://globalnews.ca/news/3649115/how-to-tell-if-the-food-in-your-freezer-has-gone-bad/↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/↑ https://cookthestone.com/signs-spoiled-salmon/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-salmon-last-shelf-life/显示 更多... (4)

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