怎么样烤香肠 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:李佳
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在本文中:制作传统烤肠椒香意式烤肠

如果你不想再吃那种外面烤糊了里面却还没熟的烤肠,那就好好改进一下你的烤制方法吧。在烤制之前,先用煤气或者木炭预热一下,为成功做好准备。烤制时要时常翻动香肠,并在必要时将它移到烤炉温度较低的一端。与切好的甜椒和洋葱一起烤制风味更佳。这样烤出来的香肠外焦里嫩,鲜香多汁。

素材

传统烤肠

挑选好的香肠

1汤匙(15毫升)食用油

根据要制作的数量改变用量

椒香意式烤肠

4根意大利香肠

红甜椒1个,切成薄片

黄甜椒1个,切成薄片

黄洋葱1个,切成薄片

1汤匙(15毫升)橄榄油

1/2茶匙(2.5克)盐

1/2茶匙(1克)胡椒

以上材料可制作4根烤肠

1制作传统烤肠

1准备好烤炉,设置温度不同的两处区域。如果你用的是瓦斯炉,那就一端调至大火,一端调至小火。如果是炭烤,就在桶中填入木炭并点燃。等到木炭燃烧且轻微冒烟,就可以将其倒入烤炉,填充一半烤炉即可。[1]

空置烤炉的另外一半,使其温度相对较低。

2给炉篦涂油,烤架预热5分钟。把烤架放好,用纸巾蘸取植物油。将油擦在炉篦上,盖上烤架。在放上香肠之前,先将烤架预热五分钟。[2]

你知道吗?预热烤架可以使香肠迅速变为褐色。

3把香肠放到烤架上。香肠和香肠之间至少要间隔约1.3厘米。香肠应该放在烤炉温度更高的一端。如果同时烤不同种类的香肠,可以把它们分组放置,便于区分种类。[3]

如果使用的是木炭,则应该把香肠放在有木炭的一侧。

4盖上盖子烤制8到10分钟。烤制过程中需偶尔掀开盖子,用钳子翻动香肠。这能使香肠受热均匀,避免一侧颜色过深。[4]

如果香肠变成褐色的速度太快,可以把它们移到温度较低的一边,利用另一侧的余热完成烹饪。

5测量香肠的温度是否达到71℃。打开盖子,在香肠的末端插入实时读取结果的肉类测温计。把探针推入香肠中心。烤制完成前,香肠内部温度应高于71℃。[5]

在从烧烤架上取下后的几分钟内,余热会继续烹制香肠。

6将烤肠和调味料一起上桌。准备各种酱料、面包和沙拉,与香肠一同食用。比如,用芥末酱、烤制过的何奇三明治和德国土豆沙拉就能组成传统的德国慕尼黑啤酒节套餐。[6]

剩余的烤肠放入密封容器,用冰箱冷藏可保存3-4天。

2椒香意式烤肠

以Grill Sausage Step 7为标题的图片

1用瓦斯炉或木炭烤炉加热至中火。将瓦斯炉的开关打到中火。如果你使用的是木炭烤炉,则在桶中填入木炭并点燃。将点燃的木炭倒入烤炉,填充一半烤炉即可。[7]

只填充一半烤炉可以产生两种不同的火力。这可以让你用相对较低的温度烤制香肠。

2将甜椒和洋葱切成1.3厘米左右的薄片。将红甜椒、黄甜椒和黄洋葱各一个去蒂。剥去洋葱外皮。然后,选用锋利的刀将上述材料全部切成约1.3厘米的小条。[8]

如果你喜欢,可以用橙色或者绿色的甜椒代替红甜椒和黄甜椒。记住,红色和橙色的甜椒相较于绿色和黄色的甜椒,味道会更甜一些。

3将切好的蔬菜和橄榄油、盐、胡椒粉一起搅拌。把切好的甜椒和洋葱放在碗中。淋上15毫升橄榄油,再加入半茶匙(2.5克)盐和半茶匙(1克)胡椒粉。用勺子搅拌,直到所有蔬菜都沾上油和调料。然后,把它们放在烤盘上。[9]

油可以防止蔬菜在烹饪过程中粘在烤架上。

4将4根意大利香肠和蔬菜放到预热好的烤架上。每根香肠之间至少间隔约1.3厘米。如果你用的是木炭烤架,就直接把香肠放在热炭上方。将装着着调味甜椒的烤盘也放上烤架。[10]

小提示: 如果你在为一群人烤肉,可以考虑辣和不辣的香肠都烤一些,以供客人进行选择。

5把香肠和蔬菜盖上盖子烤制10到14分钟。烤制时要偶尔翻动一下蔬菜,并在它们变软时取下。取下盖子,用钳子把半熟的香肠翻过来,确保香肠两侧均匀受热。[11]

蔬菜应该在香肠烤熟的几分钟前就烤好了。

6插入食品测温计,看看香肠的温度是否达到71℃。在香肠的一端插入实时读取结果的肉类测温计。将探针推入香肠中心,看看香肠是否烤熟了。[12]

如果香肠内部没有达到71℃,就把它们放回烤架,两分钟后再次检查。

7将烤好的意大利香肠和甜椒一起上桌。把香肠放入盘中,烤盘中的蔬菜也一同放进去(如果你还没有这么做的话)。趁热端上香肠,或者用锡箔纸松松地盖上,直到准备上桌。[13]

为客人准备好面包,用来夹香肠和甜椒。

如果要储存剩余的香肠,可以将他们放入密封容器并冷藏,可保存3到4天。

小提示

用你最喜欢的小菜来搭配烤肠,比如土豆沙拉, 芥末蛋, 或者意面沙拉。

警告

剩余的烤肠应在烤好后的2小时之内完成冷藏,并在3到4天内食用完毕。如果需要储存更长时间,则应将其冷冻。

处理生香肠后,如果要接触其他准备生吃的食物(尤其是新鲜水果和蔬菜),一定要先用热水和肥皂洗手。

在冰箱中慢慢解冻冰冻香肠,或者用微波炉解冻。不要在室温下解冻生肉。

你需要准备

传统烤肠

瓦斯炉或木炭烤架

刀和砧板

即时肉类测温计

钳子

椒香意式烤肠

瓦斯炉或木炭烤架

刀和砧板

即时肉类测温计

钳子

烤盘

勺子

参考

↑ https://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cheesy_polenta_with_grilled_sausages_and_summer_vegetables/↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cheesy_polenta_with_grilled_sausages_and_summer_vegetables/↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/cheesy_polenta_with_grilled_sausages_and_summer_vegetables/↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/↑ https://www.seriouseats.com/2013/05/sausage-and-hot-dog-recipes-for-memorial-day.html↑ https://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/grilled-italian-sausage-peppers/↑ https://www.charbroil.com/learn/how-to-use-a-vegetable-grill-basket/↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/grilled-italian-sausage-peppers/↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/grilled-italian-sausage-peppers/↑ https://www.dadcooksdinner.com/basic-technique-grilled-sausages/↑ https://www.twopeasandtheirpod.com/grilled-italian-sausage-peppers/

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