怎么样用棉花糖来制作翻糖 应该怎么做?

来源:互联网
责任编辑:王嘉善
 综合 
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在本文中:制作翻糖混合物揉捏面团并贮藏碾轧翻糖并使用

爆炸性新闻:翻糖也可以很美味很有趣哦!许多人喜欢翻糖的外形,但不喜欢它的口感,更何况它还很贵。用棉花糖做替代品的食谱就提供了一种成本低廉的制作翻糖的方式,并且口感会比真正的要好很多哦。

素材

16盎司(450克)的袋装迷你棉花糖

2大汤匙(30毫升)清水

2磅(900克)糖粉

1茶匙(5毫升)调料,比如香草、薄荷、杏仁酒、柑橙香精、一点点柠檬、薰衣草

液体食用色素

植物起酥油

1制作翻糖混合物

1在木匙和制作台板上涂抹上起酥油。棉花糖具有很大的粘性,如果你在制作翻糖的过程中不使用大量的起酥油,那么处理起来就会很麻烦。起酥油可以防止棉花糖黏在你使用的汤匙和制作台板上。

将起酥油均匀地涂满整个汤匙,而不仅仅是汤匙的底部。汤匙柄的部分也要覆盖到。

将起酥油涂抹在大砧板、烤盘或者任何你用于揉捏翻糖面团的制作面板上。这是一项麻烦的工序,所以你需要一个较大的制作台板。

2将棉花糖放置在一个大的微波炉用碗中。使用适宜在微波炉中加热的最大号的碗。将所有的棉花糖倾倒入碗内,然后在上面加入两大匙清水。

3将棉花糖进行微波,每次隔三十秒查看一下,如果不够,就再微波三十秒。如果你想要将棉花糖完全融化,就得慢慢来,这样就不会弄得一团糟。每三十秒查看棉花糖的融化状况,当棉花糖融化完毕后,将碗从微波炉中取出。

4加入糖粉搅拌调和。在棉花糖混合物中倒入半袋糖粉,并用勺子搅拌均匀。再倒入更多糖粉并不断搅拌。混合物会慢慢硬化,最终用勺子难以搅拌。这时就可以停止再加入糖粉了。或许不需要用到一整袋糖粉的量。

2揉捏面团并贮藏

1加入调料和食用色素。现在是时候添加你想使用的提取物和食用色素了。如果你不想让所有的翻糖都是一种颜色,那么在逐个添加不同的食用色素之前,将面团分成小块吧。

2揉捏翻糖面团。将面团放置在你的制作台板上。用大量起酥油涂抹你的双手。像揉捏面包那样揉捏翻糖面团。不断地揉捏面团,直至面团变得柔韧,且具有真正的翻糖的稠度;你应该能够揉伸面团且不撕破它。揉捏时长为8到10分钟即可。[1]

面团一开始会非常烫,所以刚开始揉捏的时候要小心点。如果有必要的话,稍等一两分钟,以确保面团不会烫伤自己。

将起酥油放置在手旁,以便于揉捏过程中随时用手指蘸取;在加工工序中你将用到大量的起酥油。

如果面团看上去非常干硬,揉捏时多加一大勺清水,使其更富有弹性。

3将翻糖进行贮藏。将翻糖捏成球状。在其表面覆上一层薄薄的植物起酥油。用保鲜膜进行包裹以防止面团变干。将其置于冰箱内贮藏一晚。

3碾轧翻糖并使用

1在准备使用之前碾开翻糖。从保鲜膜内取出翻糖球,并放置在抹了油的制作台板上。用抹了油的擀面杖将面团碾平,碾成比用来装饰的蛋糕稍大的圆盘状。

你也可以用玉米淀粉替代起酥油涂抹在制作台板上,确保其不粘手。

对于大多数蛋糕的食谱,建议将翻糖球轧制成1.5mm的厚度。

2将翻糖放置在蛋糕上。用擀面杖挑起翻糖,然后小心地移到蛋糕上,这样翻糖圆盘的中心就可以覆在蛋糕的中间了。在蛋糕的边上捏合翻糖盘的边缘使其垂下。围着蛋糕轻压使其没有凹凸物或褶皱。

在这一步不必揉开翻糖,否则蛋糕成型时会有褶皱。

如果在移动过程中翻糖面团被撕裂,你可以通过轻压裂口来使其平滑。

3修整翻糖。在蛋糕的基础上用一把小刀修整来翻糖。去除修剪下的辅料。

4大功告成。

小提示

它不像传统的翻糖干的那么快,所以不必急于将未使用的翻糖覆盖起来。

当不用翻糖时,将它双重包裹起来。

如果你不想在你的翻糖内添加色素,就使用一些干净的香草吧。

如果你的面团太硬(比如,经冷藏后的),就放在微波炉里稍稍加热一下来解冻。

翻糖可以保持水分,所以用来刷油画就非常好。

你也可以用塑料碗,但用玻璃碗的制作效果会更好。

要制作棕色的翻糖,就用可可粉替代色素,但要注意,翻糖的属性将会有些许的改变(干得更快并且更难以补充水分),所以使用起来要快速些或者最后来准备调色。

如果你有小孩,用剩饭来使他们在下雨的午后变得愉快!他们可以建造一些很小的雕塑物。让这些雕塑物风干,然后就可以用冲淡的食用色素来上色了。

它的制作成本只是商业翻糖的一小部分。

你可以去当地的24小时零售商店,在夜间或一天中的任何时间来购买此材料。

你需要准备

玻璃碗

微波炉

木匙

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