怎么样给白菜去心 应该怎么做?

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在本文中:标准方法(针对圆白菜)标准方法(针对长白菜)整个去掉菜心(针对圆白菜)[4]

虽然白菜心做熟了可以吃,但是大多数菜谱的建议都是要去心。去了心之后白菜也更容易熟,更省时间。如果你还没有给白菜去过心,这里就教给你。

材料

一颗圆白菜

1标准方法(针对圆白菜)[1]

1这种方法适用的白菜品种,是那种球状的白菜,也就是一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。

处理圆白菜和长白菜的心儿,方法有相同之处但也不完全相同。

2先把白菜颈削掉。找一把磨快的菜刀,把白菜头那里露出来的颈都削掉。

如果你用的是木头或者塑料的案板,为了稳当,最好下面垫一块干毛巾。[2] 以免切菜的时候案板到处滑。当然如果你有那种防滑的菜板,那就不用了。

3从白菜顺长的方向切成两半,白菜头也被切成两半。

切菜的时候,不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

以Core a Cabbage Step 3Bullet1为标题的图片

切菜的时候小心点,别不小心滑一下切到手。

以Core a Cabbage Step 3Bullet2为标题的图片

4从顺长的方向再切一刀。把刚切好的半个白菜切面朝下放好,然后顺长再切一刀,那一半白菜也是,这样就把白菜分成了四份。

因为切开的那面是平的,所以面朝下摆好再切下一刀,就稳了很多,更容易切。

以Core a Cabbage Step 4Bullet1为标题的图片

把圆白菜切成四份后,把菜反过来,露出菜心。

以Core a Cabbage Step 4Bullet2为标题的图片

5从已经破成四份的白菜上分别把菜心挖出来。现在切面朝上,可以清楚地看到菜心。顺着切一个角出来,菜心就掉了。

这个时候,还要把白菜外面老了的和蔫了的叶子削掉。

以Core a Cabbage Step 5Bullet1为标题的图片

然后用流水把白菜洗干净。

以Core a Cabbage Step 5Bullet2为标题的图片

6把剩下的白菜放好备用。接下来,根据你做热菜或是凉菜的菜谱需要,把白菜切成小块或是分出层,放在一边备用。

2标准方法(针对长白菜)[3]

1这个方法适用于狭长形状的白菜,比如最常见的大白菜。

这个方法和处理圆白菜的心儿的方法有相同之处,倒也不完全相同。

2从白菜顺长的方向切成两半。找一把快一点的菜刀,顺着菜心的方向把白菜破成两半。

最后会切到颈和把子。

以Core a Cabbage Step 8Bullet1为标题的图片

把白菜破半之前,不用削白菜的颈。

以Core a Cabbage Step 8Bullet2为标题的图片

切菜的时候,不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

以Core a Cabbage Step 8Bullet3为标题的图片

切菜的时候小心一点,别一不小心滑一下切到手。

以Core a Cabbage Step 8Bullet4为标题的图片

为了稳当,最好案板下面垫一块干毛巾。当然如果你有那种防滑的菜板,就不用了。

以Core a Cabbage Step 8Bullet5为标题的图片

3挖出菜心。把白菜切口朝上,这时菜心就一目了然了,顺着菜心斜着切一个角下去,菜心就掉了。

这个时候,还要把白菜外面老了的和蔫了的叶子削掉。

以Core a Cabbage Step 9Bullet1为标题的图片

同样,之后也要用流水把白菜洗干净。

以Core a Cabbage Step 9Bullet2为标题的图片

以Core a Cabbage Step 10为标题的图片

4把剩下的白菜放好备用。接下来,根据你做热菜或是凉菜的菜谱需要,把白菜切成小块或是分出层,放在一边备用。

3整个去掉菜心(针对圆白菜)[4][5]

1这种方法适用的白菜品种,是那种球状的白菜,包括一般的圆白菜、紫橄榄还有皱叶甘蓝。

当然你也可以用这种方法试试长白菜,但是成功的可能性不大。因为长白菜的叶子比较松,而这个方法需要煮,一煮的话怕是很多菜叶都散掉了。

以Core a Cabbage Step 11Bullet1为标题的图片

2烧开一壶水。水壶内灌水至7分满,放在炉子上烧开。

如果你想让白菜更入味,可以在水开了之后往里面放15 ml食盐。

以Core a Cabbage Step 12Bullet1为标题的图片

3用这个方法去除菜心之前,先要把受伤的、坏掉的或者蔫掉的叶子削掉。

一旦浸到开水里,白菜外表的叶子大部分都会掉落,尽管好的叶子会自动留下来,但是提前把坏了的叶子先摘掉还是更好一些。

4先把白菜颈削掉。找一把磨快的菜刀,把白菜头那里露出来的颈都削掉。

切菜的时候,不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜 。

以Core a Cabbage Step 14Bullet1为标题的图片

以Core a Cabbage Step 15为标题的图片

5拿一只叉子叉进菜心里。要想插的深,要用大劲儿。

叉子要把头都插进白菜帮子里,要想检验是不是插好了,举起叉子,看能不能把整颗白菜都稳稳地带起来,要是能,说明就可以了。

以Core a Cabbage Step 15Bullet1为标题的图片

6削掉菜心。拿一把尖一点的刀子顺着菜心的圆底把菜心切下来。

切菜的时候,不切菜的那只手要稳稳地抓住白菜。

以Core a Cabbage Step 16Bullet1为标题的图片

切的时候小心一点,尤其是拿着叉子挖菜心的时候,刀子对着手,更要小心不要伤到自己。

以Core a Cabbage Step 16Bullet2为标题的图片

如果你不想用煮的,刀尖朝着菜心斜着切一个圆锥下去。

以Core a Cabbage Step 16Bullet3为标题的图片

如果你想按照这个煮的方法,就刀子直直切一个圆柱体下去。

以Core a Cabbage Step 16Bullet4为标题的图片

以Core a Cabbage Step 17为标题的图片

7把白菜浸到开水里。如果白菜心还没有掉,就单把头那多煮一会儿一直到它开始变软。

弄开水的时候小心一点,不要让开水或者水蒸汽烫着。

以Core a Cabbage Step 17Bullet1为标题的图片

大概五分钟以后外面的叶子就开始掉了,这时候很容易就把菜心摘掉了。

以Core a Cabbage Step 17Bullet2为标题的图片

8斜着切也可以去心。拿一把细长锋利的刀子顺着菜心的圆底斜着切下去,菜心很容易就掉了,毕竟已经煮软了。

切的时候刀尖冲着菜心。

以Core a Cabbage Step 18Bullet1为标题的图片

以Core a Cabbage Step 19为标题的图片

9剩下的白菜叶放好备用。这个方法比标准方法要费事,所以一般都只在要用整颗白菜的时候才这样去心,比如要做“填馅白菜"的时候。

这个方法还适用于你要用完整的菜心做菜的时候,否则要按其他方法,菜心都被切碎了。

你需要准备

案板

厨房毛巾

菜刀

水壶(可选)

叉子(可选)

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梦见去卖大白菜好多烂心无人买\

答:梦境而已梦境而已!!


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